Oppskrift på lyst sjokoladeskum av Sverre Sætre
Slik gjør du:
- Finhakk sjokoladen. Kok opp fløten og tøm den over sjokoladen slik at den smelter. Visp sammen slik at det blir en saus.
- Ha eggehvitene i den smeltede sjokoladen og pisk det godt sammen med en håndvisp. Fyll massen i en chiffon.
- Sett til avkjøling.
- Tilsett to gasspatroner. Rist godt. Sprøyt massen ut i glass. Server umiddelbart med tørkede bringebær og litt lakrispulver.