Det var nok mange av oss som satte østersemulsjonen i halsen da årets norske Michelin-stjerner ble annonsert, og restauranten Rest ble forbigått av – hvordan skal man si dette diplomatisk – i hvert fall én mindre åpenbar kandidat.

Kjøkkensjef Jimmy Øien ble i stedet tilgodesett med en slags bærekraftspris for sin magi med matsvinn, men det kan umulig ha smakt helt av fugl: Man blir bedt møte til utdeling, men går hjem uten det aller viktigste