Jeg har et grilltriks, det handler om salting av kjøtt, og jeg lærte det i Barcelona. Nå er det nesten ti år siden jeg fikk servert mitt livs beste côte de boeuf, altså entrecôte på ben. Åstedet var en restaurant ved navn Sagardi som ligger i den gotiske delen av gamlebyen i Barcelona. Et sted som først og fremst griller kjøtt og serverer lokal sider.

Jeg ble umiddelbart sulten da de presenterte meg dagens tilgjengelige kjøttstykker.