Den amerikanske vinkritikeren Robert Parker har gitt denne vinen hele 90 poeng. Vi strekker oss ikke fullt så langt, men det er likevel en veldig bra dolcetto, faktisk en av de beste; særegen og langt fra like fruktbasert som mange av de andre dolcettoene fra området. Alle druene kommer dessuten fra den berømte Pajé-vinmarken og vinen får hele 30 dagers skallmaserasjon i åpne trekar, noe som er fryktelig lenge for en Dolcetto. Deretter får vinen et opphold på 15–20 år gamle fat. Vinstokkene er 35 år gamle. Selv om dette ikke er en fruktdrevet Dolcetto, har den likevel en vanvittig god frukt. Duft av moreller, anis, hvit sjokolade, lakris og urter. Fast fin vin, tett og god. Herlig matvin.