Vinene, som har fått betegnelsen Grosses Gewächs – sidestilt med det franske grand cru-begrepet – kommer fra Tysklands beste vinmarker og omfatter utelukkende tørre viner.

1. september hvert år slippes forrige årgang ut på verdensmarkedet. Men selv om mange av vinene slippes nå, blir flesteparten ikke sluppet før Polets rieslingslipp til våren.