Gull og glitter. Nodee Sky sparer ikke på noe, hverken glamour i interiøret eller eksklusive råvarer.

Gull og glitter. Nodee Sky sparer ikke på noe, hverken glamour i interiøret eller eksklusive råvarer.

Restaurant-anmeldelse: Nyrikt og lekkert i Barcode

Tekst

Vil du få varsel hver gang Salt & Pepper publiserer noe?

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Avbryt
Foto

Nodee Sky tar middagen til nye høyder med hjelp av gode råvarer, men står i fare for å blende gjestene med trøffel og bladgull.

Nodee i Barcode er et lite panasiatisk imperium. Sichuan og kantonesisk kjøkken i moderne drakt på bakkeplan, og moderne japansk i høyden. Heisen som sklir diagonalt oppover langs hussiden til byggets to øverste etasjer er det nærmeste Oslo kommer et svar på Fløibanen i Bergen.

Fakta: Nodee Sky

Dronning Eufemias gate 28, Oslo
Tlf: 23 62 40 10
nodee.no

Miljø: ★★★★★
Meny: ★★★★★
Mat: ★★★★★
Pris: ★★★★
Service: ★★★★★
Totalt: 24

Utstrakt bruk av trøffel

Det var fullt i restaurantdelen i 14. etasje, men vi ble lovet samme meny i baren en trapp ned, før en servitør geleidet oss ut på den godt overbygde og skjermede balkongen der koronatiltak har ført til at hvert bord på en fin måte er en liten verden for seg selv.

I pandemiens tid fungerer det som skal være en livlig minglebar som fullverdig restaurant; alle gjestene må bli sittende ved bordet gjennom kvelden, og bare toalettbesøk en etasje opp er tillatt.

Helt rått. Nodee Sky har en av de råeste utsiktene over det nye Oslo.

Helt rått. Nodee Sky har en av de råeste utsiktene over det nye Oslo.

Innforstått meny

– Feirer vi noe i dag? spurte servitøren da vi ba om et glass champagne.

Da Nodee Sky åpnet for fire år siden, var topprestauranten av strammere japansk støpning der kjøkkenet leverte en moderne kaiseki-meny der presentasjon nok gikk på bekostning av smak. Helt ærlig: Jeg liker dette bedre, selv om det er nyrikt i all sin luksus, innforståtthet og utstrakte bruk av trøffel og bladgull.

14

– Jeg bare ha hiramasa usuzukuri med yuzu trøffeldressing, sa Pepper og himlet litt med øynene, om det som på nesten godt norsk var tynnskårede, rå skiver av sydhavsfisken seriola lalandi med en dressing der japansk sitrus møtte trøffel med sjokkerende heldig resultat.

Menyen gir ikke ved dørene, språklig sett – og det krever litt konsentrasjon å sette sammen et balansert måltid av de nær 50 smårettene.

Men servicen var varm, effektiv og oppmerksom uten å bli stiv. Små ting vi knapt ville lagt merke til, som at vinen måtte hentes i kjelleren nede og ville bruke noen få ekstra minutter på veien, ble opplyst om. Ingen maste, men vi savnet heller aldri noen for å dekke våre behov. Vinen, en Alsace-Riesling i den moderate enden av det eksklusive vinkartet, ble skjenket, og tilbudet om mer da den gikk tom, var umiddelbart.

Hale. Hummerhale servert på Nodees vis.

Hale. Hummerhale servert på Nodees vis.

Trøffel og kaviar

Vårt utvalg av maki og sushi kom på et langt brett: Wagyukjøtt på toppen av ris rullet inn i reddik, tunfisk-toro med kaviarperler, kamskjell med krem av røkt ål og kongekrabbemaki toppet med fritert softshellkrabbe. Kokkens futomaki var en tander kombinasjon av små enokisopp, grønnsaker og laks.

Og det skal Nodee Sky ha, selv bisarre kombinasjoner i japansk sammenheng som rått oksekjøtt med chèvre treffer alle smaksapparatets knapper med full styrke.

Rålekkert. Et utvalg sushi og maki på ett brett.

Rålekkert. Et utvalg sushi og maki på ett brett.

Kongelig. Kongekrabbe med sitrussmør.

Kongelig. Kongekrabbe med sitrussmør.

Vi holdt oss til havet, der sjømat møtte smør i stadig nye versjoner: Kongekrabbe med sitrussmør, tigerreker med brødsmuler og steinsoppsmør, og hummerhale med «spicy sitrussmør» – det ene mer smakfullt enn det andre.

Dessertene er også små kunstverk. Miso blandet med toffee ga en smaksdybde hinsides det søte i en kremfylt paibunn servert med bringebærsorbet på siden. Melkesjokolademousse og hasselnøtter på en fantastisk sprø bunn var også vellykket.

Søt avslutning. Toffeekrem med miso og hasselnøtt.

Søt avslutning. Toffeekrem med miso og hasselnøtt.

Høye priser

Men det er dyrt her; det skal mange små munnfuller til for å bli mett. Prisen på nær 500 kroner for en enslig hummerhale og litt urtesmør i overkant finansierer komfortable omgivelser, en av byens beste utsikter og god service, men det er og blir kostbart. Vår regning, for aperitiff, tilsammen 14 småretter, en flaske og to glass vin kom på drøyt 4500 kroner.

Råvarene i bunnen er solide og luksuriøse. De er godt behandlet, og smakene er skikkelig lekre. Likevel klarer jeg ikke helt å fri meg fra en følelse av å være blendet av trøffel og bladgull, at det ligger mer skamløs kommersialisme enn ren kjærlighet til kokkefaget bak et måltid her.

Men det er kanskje ikke noe galt i det, når det fungerer så bra som det gjør.

Hvis penger ikke er viktig, og du vil ha et sorgløst, imponerende måltid i lekre omgivelser, er Nodee et veldig godt valg.

Dobbeltdekker. Nodee Barcode i første etasje, Nodee Sky på toppen.

Dobbeltdekker. Nodee Barcode i første etasje, Nodee Sky på toppen.

* (Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.

Informasjonskapsler og personvern

Dagens Næringsliv er ansvarlig for dataene du oppgir og dataene vi samler om dine besøk på DN.no. Vi bruker informasjonskapsler og dine data til å analysere og forbedre tjenestene, og til å tilpasse annonser og deler av innholdet du ser og bruker. Dersom du er innlogget, kan du endre dine innstillinger for personvern.

Les mer Ok, jeg skjønner