Den vandrende skreien gir vinterens beste måltid, med sin sarte, delikate smak og kjøttfulle struktur. Etter en gyllen handelsperiode på 1700- og 1800-tallet, var det i finere kretser vanlig å nyte rød bordeaux til skreien. Forklaringen må være at kun det beste var godt nok til det beste.
Skrei kan brukes til alt – og alt på den kan brukes. Men hvilken vin bør man drikke til?
Og ingen av dem er røde.