Nesten all vin på Polet er tilgjengelig utelukkende i den siste årgangen – derfor bikker ytterst få femårsalderen. Vin som skal – og bør – ligge lenger enn det, skal man liksom lagre selv. Det krever både plass, interesse og en betraktelig større tidshorisont enn til neste helg.
Eldre vin man kan få kjøpt på polet.
Begynte du ikke å putte vin i kjelleren for 20 år siden, er det likevel mulig å sikre seg modne vinopplevelser på Polet.