Smak - DN.no

Saker om:

Smak

Nyrenessanse. Klassisk italiensk, men det er bare utenpå. Dette er en piccata av fennikel..

Er du klar for det grønne skiftet? Eller bare utvide repertoaret? Denne boken er noe for deg

Rødt, hvitt og gult. Fruktpulver som knas inn i marsipanen gir finere farger. Bringebær for røde kuler og pasjonsfrukt for gule..

Sverre Sætres beste marsipanoppskrifter

På pinne. Marsipankuler dyppet i sjokolade er enkle å lage – og enkle å dekorere med silketrykk, stempler og ulike typer sjokolade..

Sverre Sætres beste oppskrift på konfekt

Få varsel når vi skriver om
Smak

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Ja takk!

– Man feiret ikke jul før i tiden, man drakk jul!

Nattmat. Tidlig på 1970-tallet var det rundt regnet 700–800 pølsevogner i det flate landet. Nå er antallet rundt 100. Om natten er det kun én pølsevogn som står igjen i Kongens By. Den på Rådhusplassen, selvsagt..

Guide til Københavns beste pølsevogner

At en enerett til en smak vil kunne være verdifull, er det mange eksempler på: Den hemmelige ingrediensen i Jarlsberg-ost og Coca-Cola, og den årelange striden mellom Hotel Sacher og Wiens konditorier om den kanskje mest berømte sjokoladekaken, Sachertorte.. Foto: Istock/Getty Images

Smak er kunst, men ikke åndsverk, ifølge dom

Gründere med Michelin-erfaring gjør bakerisuksess

Ikke rør. La grønnsakene ligge litt lengre på grillen enn du tror og ikke snu grønnsakene før de har fått skikkelig grillsmak og mønster. Snus grønnsakene frem og tilbake, blir de bløte før de får farge..

Salaten som passer til alt – eller ingenting

Kyllingspyd. Gai satay, eller grillede kyllingspyd med peanøttsaus, er sterkt vanedannende. Terje Ommundsens kokosmelk/peanøttsaus er absolutt blant de beste jeg har smakt..

En hai på thai

Fish & kålchips. Tomatsalat med langtidsstekte tomater, røkt laks, skjørost og chips av grønnkål, servert med landbrød..

Denne retten eksploderer i munnen

F.v: Kristoffer Gressli Lars Petter Fosdahl og Torbjørn Ringdal Hansen åpner sjakkbar i Badstuegata i Oslo.. Foto: Skjalg Bøhmer Vold

Åpner verdens første sjakkbar i Oslo

Fargen av lagring. Det er stor fargeforskjell på osten fra 2016 og 2017..

De kaller seg ostebygda

Ultimat grillsaus. Den som uansett fyrer opp grillen, kan like gjerne grille alt – også ingrediensene i sausen. Og apropos saus: romesco er farlig nære «den ultimate grillsausen». Og husk rød lue!.

Slik lager du den perfekte sausen på grillen

Hitra, men ikke lenger. Trøndelag er utgangspunkt for noen av klodens beste råvarer. På Credo er en krustade fylt med lettrøkt taskekrabbe fra Hitra..

Slik ble Trondheim Norges nye mathovedstad

Høsteksplosjon. Søte gresskar, burrataost og salt gnocchi – en fantastisk kombinasjon..

Et lite mirakel

Pizza med skogsopp

Slakteren. Med en jazzmusikers snert og eleganse formulerer britiske Jay Rayner de mest lesverdige restaurantanmeldelsene. Nå er hans drøyeste og mest indignerte slakt publisert som bok.. Foto: Levon Biss

Når vond mat blir god lesning

Den norske matskatten

Flere Romanée-Conti-viner ble solgt på Sothebys lørdag.. Foto: Sotheby´s

Romanée-Conti solgt for 4,5 millioner kroner på auksjon i New York

Regnskur. I bakgården til Hoggorm kan man være ute under tak og søke ly fra bergensregnet, som uventet kan slå til både loddrett og vannrett..

– Jeg vil ikke at vi skal lage en slags nordisk pizza med røkelaks og eggerøre

Lun rett. Ferskpotetsalat med dill, løk, kefigrette og ørretrogn serveres varm og nylaget..

Slik lager du lun potetsalat med nøttesmør og ørretrogn

Soppflaks. I grunn er det ganske flaks at en av de beste soppene ofte er den man finner flest av..

Slik lager du blåskjellpasta med sopp

Her selger de surøl til 3800 kroner flasken

Nesten vegetar. Eller helt vegetar. Det er nemlig ikke slik at denne blomkål-, gulrot- og fevesbønnebaserte retten egentlig trenger pancetta..

Ny matserie i D2: Litt grønnere

Alt går i grisen. Det startet med en liten grisunge i bryllupsgave, men nå er Knut Ødegaard og Ragnhild Mobæk i ferd med å bygge opp et livsverk rundt grisene..

Åpner skinkehotell i Valdres

Holder høyden. Klaudia Iga Pérès og Marianne Pfeffer Gjengedal har kledd seg ut som 14 historiske kvinneskikkelser og laget kokebok med maten de tror de spiste.. Foto: via Gyldendal Forlag

Kvinnfolk på kjøkkenet

Kremfjes. Baileys er den dominerende aktøren i kremlikørmarkedet. Øyvind Løkling sier han har lagt vekt på at Fjording skal skille seg ut: – Fjording er mindre søt, har mer sting og et naturlig preg.. Foto: Fjording

Han fikk en kremidé for 15 år siden

God vin. Sveitseren Christoph Künzli var vinimportør som ble vinbonde i ukjente Boca i Piemonte. Nå lager han regionens beste viner..

Nebbiolo med finesse

. Foto: Lizzie Mayson

Lær å lage veganske «kyllingvinger»

Pasta med små griser. Steinsoppen er som skapt for italiensk pasta og parmesan. Porcini, steinsoppens navn på italiensk, betyr «små griser»..

Skogen bugner av steinsopp i år

Landlig. Blir det for fredelig på Eidum gårdsbakeri, kan man følge med på flytrafikken til og fra Værnes, syv kilometer unna..

Startet eget bakeri på barndomsgården

Kortreist. Da Nevada Berg bodde i Mosambik måtte hun og mannen kjøre tre timer for å komme til butikken. I Veggli kan hun hente egg fra hønene i hagen og handle på Coop Extra rett nede i bygda..

Amerikansk suksessblogger utgir kokebok om norsk mat

. Foto: Sebastian S. Bjerkvik

Høstens 20 beste vinnyheter

Spire ung. Brød med spiret korn får både ekstra saftighet og tyggemotstand..

Slik spirer du korn til å ha i brøddeigen

Terroir-tro. Hvitvinene fra Santorini lages stort sett av den grønne druen assyrtiko, som blir kalt «chablis på steroider» på grunn av evnen til å reflektere stedet den vokser med et tydelig mineralpreg..

Masseturismen truer Santorinis eldgamle vinstokker

Burgermesteren. Superiority Burger er kåret til New Yorks beste burger, uavhengig av proteintype. «The Superiority Burger Cookbook» gjør det mulig å også servere den på Frosta.. Foto: $unny$hokrae

Utgir oppskriften på New Yorks mest omtalte vegetarburger

Glassflasker. Man kan enten kjøpe flasker i boden, eller ha med egne beholdere. Melkeflaskene kan vaskes og brukes om igjen..

Landets første automat med dagsfersk, ikke-homogenisert melk

Ikke helt Pjoltergeist. Katla har fått lys trefinér, designerstoler, store vinduer mot gaten og voldsom takhøyde.. Foto: Sebastian S. Bjerkvik

Her lukter det ikke bare grill, men også penger

Enkel løsning. Noen ganger er det enkleste det beste – bak brødet i form..

Lær å bake surdeigsbrød i form

Sterkt på stett. El Mexicano er i bunn og grunn en Margarita med ekstra futt..

– Vi hadde en med habanero på menyen, men den ble litt for sterk

Ny eier. Rema har kjøpt majoriteten av aksjene i Kolonihagen, inkludert restauranten på Frogner. Interiøret er blitt strammere, det enkle er som kjent det beste.. Foto: Knut Egil Wang

Vegetarmat på sitt beste

Avgiftslogikk. Betaler du litt mer for en flaske vin, blir andelen som betales for selve innholdet, gjerne mangedoblet..

Beste vinkjøp under 150 kroner til studiestart

Fin i formen. Å forme brød så de blir både luftige inni og fine utenpå er en egen kunst..

Slik lager du perfekte brød

Saar er en pen drink, der de grønne agurkstrimlene gir både farge og aroma..

– Mange synes det er spennende å bruke vin i en cocktail

Til forrådet. Ettersom sommeren går, får hamstringsgenet kjørt seg. Bringebærlikør, «heggebærvin» og fermenterte blåbær bevarer sommerens smaker på Fannremsgården..

Sesongens beste bæroppskrifter

Brukbart. – Jeg har brukt steingods som tåler daglig bruk, oppvaskmaskin og mikro, sier Aina Sollie Steen om serviset i 12 deler, som er laget av keramikere i en liten fabrikk i Italia.. Foto: Margaret De Lange

– Antipastiplaten er super til sashimi, ost og pølser – og lysholdere

Sensommergodt. Nå er det sesong for den norske delikatessen edelkreps. Man skal regne én kilo per person for et fullverdig måltid.. Foto: Sune Eriksen

De beste vinene til krepsegildet

. Foto: Nils Vik

D2s matskribent tester slankeboken «Lettere»

Lagvis. – Snikkerskaken har mange lag, og alt er nøye gjennomtenkt, for smakene skal eksplodere i munnen, sier kakebaker Tiril Refsum.

Lær å lage Oslo Raws bestselgende snikkerskake

Flyttet fra Roma. Leonardo di Vincenzo driver bryggeriet Birra del Borgo i den lille byen Borgorose en drøy time utenfor Roma. Foto: Marco Cenci/Birra del Borgo.

Gikk fra biokjemi til ølbrygging

Vi bruker informasjonskapsler (cookies) for å gi deg en best mulig brukeropplevelse på DN.no. Disse brukes til analyseformål, produktforbedringer samt tilpasning av annonser og innhold. Les mer om informasjonskapsler og hvordan vi behandler personopplysninger på våre personvernsider.

Les mer Lukk