Smak - DN.no

matvin

Hovedmeny

Hei! Vi har fornyet personvern-erklæringen. Den beskriver hvilke opplysninger vi lagrer om deg og hva vi bruker de til. Du kan også se og endre dine innstillinger for personvern. Les mer
eAvisen
Min side
Min leseliste
DN Fordel
Mine nyhetsbrev
Logg ut

Saker om:

Smak

Mexico. «Skal man leke Frida Kahlo på bilder, får man i det minste la øyenbrynene møtes», skriver Torgrim Eggen om «Kvinnfolk».. Foto: Marianne Gjengedal og Klaudia Pérès

En jentefest som har gått av skaftet

I ilden. Glør, flammer og røyk gir maten en magisk smak som ikke kan kjøpes for penger..

Gode oppskrifter til påskebålet

Anders Onarheim svarer på DNs anmeldelse av restauranten Le Vin: Velkommen tilbake!

Få varsel når vi skriver om
Smak

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Ja takk!

Svingninger. Ifølge Michael Beermann er det uforutsigbare kvelder for den som jobber i en hotellbar. Plutselig kan det bli full rulle, andre kvelder er det helt stille..

En bargjest bestilte 50 slike drinker

Gylne snitt. – Det viktigste er at maten er god. Blir man hysterisk og kutter ut masse matvarer, blir man bare overnervøs og redd, mener Jan Robin Ektvedt, kjøkkensjef ved The Golden Chimp i Oslo..

– Har du lyst på fett, så spis fett

Kort og godt. Atli Yngvason medgir at han ikke alltid har lyst eller energi til å bruke tid på matlaging når han kommer hjem fra en lang dag på kjøkkenet. Denne sunne retten er imidlertid ferdig på noen minutter..

Katla-sjefens oppskrifter på slankemat

Jern i ilden. Tyske Thomas Frebel ledet forsknings-og utviklingsavdelingen til Noma i København inntil han flagget ut på egen hånd med Inua..

Blekksprut med rød lakris og bier på ris

Topptung. Det finnes utrolig mange forskjellige versjoner av Shakshuka, men felles for de fleste er at det er bakte egg på toppen. Det kan være smart å lage en stor porsjon og fryse ned, men dropp da eggene og ha heller ferske egg i når du putter den i ovnen..

– Iblant må jeg bare ha et lass med mammas vafler

Naturlig. En suppe skal smake av råvarene, ikke fløte og smør, mener Simon Weinberg..

– Jeg kan ikke ha is hjemme. Det går ikke, da tømmer jeg boksen

Hjertegod. Grillet hjertesalat er blitt en slags signaturrett på BA53, men skal den være sunn nok som hverdagsmiddag, bytter Kari Innerå ut bacon og fet saus med en hummus-variant..

Den som skal ned i vekt, må være mett

Koselig lokale. Det er hyggelig stemning hos Miss Sophie vis-à-vis Slottsparken.. Foto: David B. Torch

Stilfullt og raust hos Miss Sophie

Øl om du kan. Henrik J. Henriksen anbefaler å drikke øl til borsj – hvis dietten tillater det..

Slank med stil

Lun og sunn. En fyldig suppe er både rimelig, lun og sunn vintermat..

– Hvis blodsukkeret blir lavt, kan temperamentet bli høyt

Bord, dekk deg. Ikke med ihjelkokte griseører, men luftig burrata, fiken og den typiske frokostretten gladskinke med «ødelagt egg» på en seng av potet..

Her spiser du best frokost i Barcelona

Trønderdrinken folk ikke tør si navnet på

Fingrene av fatet. Det hender Bent Stiansen må slå seg selv over fingrene mange ganger i løpet av dagen, for å ikke gå bananas i sjokoladebeholdningen på restaurantkjøkkenets tørrlager..

Ny matspalte: Kokkenes beste oppskrifter på slankemat

Grønn balanse. Frisk lagoppstilling til den perfekte grønnsakskraften..

Med denne kraften er du klar for alt

Melkemenn. Meieribestyrer Yngve Strøm Tingstad (til venstre) og mozzarellakonsulent Antonio Caroli utenfor Thorbjørnrud Hotell ved Randsfjorden i Jevnaker..

Norge er blitt en feiret ostenasjon – men én ost gjenstår

Kunstferdig. Felice Capasso i dyp konsentrasjon mens han lager sin kunstinspirerte signaturdrink..

Han lager cocktail av kunst

Begynnelsen. Fuglens første Tokyo-filial, som åpnet i 2012 og ligger i en rolig sidegate i Tomigaya i Shibuya-distriktet. Lenger inn i gaten ligger møbelforretningen deres..

Norsk bar har bygget et kafé- og utelivsimperium i Tokyo

Nipp av Nippon. Ikke bare inneholder Highend Vatn japanske ingredienser i møte med nordiske, men de geografiske holdepunktene gjenspeiles også i cocktailens estetikk..

– Highend Vatn er en kombinasjon av norsk og japansk drikkekultur

Godt gjemt. Under lag med løv og kompakt leirjord i norditalienske Piemonte ligger noen av verdens mest kostbare og unike råvarer..

Jakter på trøfler til 80.000 per kilo

Jord til bord. Dan Barber mener godt jordbruk skaper den beste maten..

Han gjør det spiselig å redde verden

Smykker, Kindle-lesebrett, Google Home, sparkesykkel, Juleøl fra Nagne Ø og talerkner fra Anette Krogstad er blant julens heteste gavetips.. Foto: Trine Hisdal, Amazon, Google, Segway, Skjalg Bøhmer Vold og Jimm

Ute i siste liten? Dette kan du gi bort til jul

Nøttesøtt. La sukker og vann koke opp, og ha i de ristede nøttene. Så enkel at du rekker å lage oppskriften flere ganger før jul..

Sverre Sætres beste oppskrift på sukkertøy

Smaks julegaveguide

Nyrenessanse. Klassisk italiensk, men det er bare utenpå. Dette er en piccata av fennikel..

Er du klar for det grønne skiftet? Eller bare utvide repertoaret? Denne boken er noe for deg

Rødt, hvitt og gult. Fruktpulver som knas inn i marsipanen gir finere farger. Bringebær for røde kuler og pasjonsfrukt for gule..

Sverre Sætres beste marsipanoppskrifter

På pinne. Marsipankuler dyppet i sjokolade er enkle å lage – og enkle å dekorere med silketrykk, stempler og ulike typer sjokolade..

Sverre Sætres beste oppskrift på konfekt

– Man feiret ikke jul før i tiden, man drakk jul!

Nattmat. Tidlig på 1970-tallet var det rundt regnet 700–800 pølsevogner i det flate landet. Nå er antallet rundt 100. Om natten er det kun én pølsevogn som står igjen i Kongens By. Den på Rådhusplassen, selvsagt..

Guide til Københavns beste pølsevogner

At en enerett til en smak vil kunne være verdifull, er det mange eksempler på: Den hemmelige ingrediensen i Jarlsberg-ost og Coca-Cola, og den årelange striden mellom Hotel Sacher og Wiens konditorier om den kanskje mest berømte sjokoladekaken, Sachertorte.. Foto: Istock/Getty Images

Smak er kunst, men ikke åndsverk, ifølge dom

Gründere med Michelin-erfaring gjør bakerisuksess

Ikke rør. La grønnsakene ligge litt lengre på grillen enn du tror og ikke snu grønnsakene før de har fått skikkelig grillsmak og mønster. Snus grønnsakene frem og tilbake, blir de bløte før de får farge..

Salaten som passer til alt – eller ingenting

Kyllingspyd. Gai satay, eller grillede kyllingspyd med peanøttsaus, er sterkt vanedannende. Terje Ommundsens kokosmelk/peanøttsaus er absolutt blant de beste jeg har smakt..

En hai på thai

Fish & kålchips. Tomatsalat med langtidsstekte tomater, røkt laks, skjørost og chips av grønnkål, servert med landbrød..

Denne retten eksploderer i munnen

F.v: Kristoffer Gressli Lars Petter Fosdahl og Torbjørn Ringdal Hansen åpner sjakkbar i Badstuegata i Oslo.. Foto: Skjalg Bøhmer Vold

Åpner verdens første sjakkbar i Oslo

Fargen av lagring. Det er stor fargeforskjell på osten fra 2016 og 2017..

De kaller seg ostebygda

Ultimat grillsaus. Den som uansett fyrer opp grillen, kan like gjerne grille alt – også ingrediensene i sausen. Og apropos saus: romesco er farlig nære «den ultimate grillsausen». Og husk rød lue!.

Slik lager du den perfekte sausen på grillen

Hitra, men ikke lenger. Trøndelag er utgangspunkt for noen av klodens beste råvarer. På Credo er en krustade fylt med lettrøkt taskekrabbe fra Hitra..

Slik ble Trondheim Norges nye mathovedstad

Høsteksplosjon. Søte gresskar, burrataost og salt gnocchi – en fantastisk kombinasjon..

Et lite mirakel

Pizza med skogsopp

Slakteren. Med en jazzmusikers snert og eleganse formulerer britiske Jay Rayner de mest lesverdige restaurantanmeldelsene. Nå er hans drøyeste og mest indignerte slakt publisert som bok.. Foto: Levon Biss

Når vond mat blir god lesning

Den norske matskatten

Flere Romanée-Conti-viner ble solgt på Sothebys lørdag.. Foto: Sotheby´s

Romanée-Conti solgt for 4,5 millioner kroner på auksjon i New York

Regnskur. I bakgården til Hoggorm kan man være ute under tak og søke ly fra bergensregnet, som uventet kan slå til både loddrett og vannrett..

– Jeg vil ikke at vi skal lage en slags nordisk pizza med røkelaks og eggerøre

Lun rett. Ferskpotetsalat med dill, løk, kefigrette og ørretrogn serveres varm og nylaget..

Slik lager du lun potetsalat med nøttesmør og ørretrogn

Soppflaks. I grunn er det ganske flaks at en av de beste soppene ofte er den man finner flest av..

Slik lager du blåskjellpasta med sopp

Her selger de surøl til 3800 kroner flasken

Nesten vegetar. Eller helt vegetar. Det er nemlig ikke slik at denne blomkål-, gulrot- og fevesbønnebaserte retten egentlig trenger pancetta..

Ny matserie i D2: Litt grønnere

Vi bruker informasjonskapsler (cookies) for å gi deg en best mulig brukeropplevelse på DN.no. Disse brukes til analyseformål, produktforbedringer samt tilpasning av annonser og innhold. Les mer om informasjonskapsler og hvordan vi behandler personopplysninger på våre personvernsider.

Les mer Lukk