Smak - DN.no

matvin

Hovedmeny

Hei! Vi har fornyet personvern-erklæringen. Den beskriver hvilke opplysninger vi lagrer om deg og hva vi bruker de til. Du kan også se og endre dine innstillinger for personvern. Les mer
eAvisen
Min side
Min leseliste
DN Fordel
Mine nyhetsbrev
Logg ut

Saker om:

Smak

Mot solen. Svinkløv Badehotel var relativt lite da det ble tegnet i 1925, men ble snart utvidet. I 1934 sto det ærverdige hotellet ferdig slik vi kjenner det – ytterst mot havet på Nordjylland..

Årets Bocuse d'Or-vinner gjenåpner legendarisk hotell

De nære ting. Kasper Gulbrandsens drinker har gjerne «store» og fortrinnsvis lokale smaker.

Lær å lage Lysverkets signaturdrink

På en fjøl. Det beste av sjøkrepsen samlet på et brett: snertne smørbrødterter med klokjøtt og smørstekte haler med sitron og estragon..

Slik får du mest ut av sjøkrepsen

Få varsel når vi skriver om
Smak

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Ja takk!

Alt går. Den indiske fiskesuppen moilee er som er åpen kokebok. Bruk det du har tilgang på av havets råvarer..

Fiskesuppen som er perfekt for barn

Smilerett. Med iskald melonsalat og grillet gris på bordet kan du smile hele veien til Bangkok.. Foto: Lars Petter Pettersen

Dette er perfekte retter til en varm sommerdag

Sommeren er her. Hva passer bedre enn en frisk mellomting mellom salat, sandwich og pizza?.

Lær å lage sommerlunsj på italiensk vis

Ta en fransk en. Kullgrillet burger med dijonnaise, comté og pariseragurk er sommerens kongeburger..

Slik lager du en skikkelig kvalitetsburger med milkshake

På høyden. Kaja Skovborg-Hansen hadde aldri jobbet med restaurantdrift da hun ble spurt om hun ville være med på å starte Vippa. – Poenget er å syngliggjøre forbindelsen mellom dyrkingen og matbodene, sier hun om takhagen de er i gang med å planlegge..

– Visjonen til Vippa burde ha vært mange andre steder

Fritert. Munnfuller med strutseving-tempura passer supert til drinken..

– Strutseving er en eksklusiv greie

Magnumflasker kan passe til champagnefrokost på nasjonaldagen.. Foto: Per Thrana

Hva med store flasker på nasjonaldagen?

Galt blander hverdagskomfort med stjernemat, helt uten hvite duker og tøyservietter..

Anmeldelse: Michelin-restauranten som prøver å ikke være det

Kaldt kick. En perfekt martini skal være iskald og sterk. Som Ernest Hemingway skrev i «Farvel til våpnene»: «Jeg hadde aldri smakt noe så kjølig og rent. De fikk meg til å føle meg sivilisert.».

– Det enkle er det vanskeligste å gjøre perfekt

Utsikten er idyllisk og bygningen er omsorgsfullt restaurert. Stolene er behagelige, med pussige nærbilder på stolryggen av kålhoder og andre rotvekster..

Vil Strand Restaurant være noe mer enn en strandrestaurant?

Ris og ros. Kjøp god ris av høy kvalitet, ikke fra dagligvarebutikk, mener kjøkkensjef Jo Bøe Klakegg. Det gjør denne cowboybuffeten ekstra god..

– Jeg spiser ikke mat jeg ikke vet hva inneholder

På topp. Blomkål kalles gjerne grønnsakenes «hvite dronning», og er svært næringsrik..

Sentralen-sjefens oppskrifter på sunne fristelser

Salt, fett og sukker

. Foto: Nathan Myrvold

– Matlaging er matematikk!

Mexico. «Skal man leke Frida Kahlo på bilder, får man i det minste la øyenbrynene møtes», skriver Torgrim Eggen om «Kvinnfolk».. Foto: Marianne Gjengedal og Klaudia Pérès

En jentefest som har gått av skaftet

I ilden. Glør, flammer og røyk gir maten en magisk smak som ikke kan kjøpes for penger..

Gode oppskrifter til påskebålet

Anders Onarheim svarer på DNs anmeldelse av restauranten Le Vin: Velkommen tilbake!

Svingninger. Ifølge Michael Beermann er det uforutsigbare kvelder for den som jobber i en hotellbar. Plutselig kan det bli full rulle, andre kvelder er det helt stille..

En bargjest bestilte 50 slike drinker

Gylne snitt. – Det viktigste er at maten er god. Blir man hysterisk og kutter ut masse matvarer, blir man bare overnervøs og redd, mener Jan Robin Ektvedt, kjøkkensjef ved The Golden Chimp i Oslo..

– Har du lyst på fett, så spis fett

Kort og godt. Atli Yngvason medgir at han ikke alltid har lyst eller energi til å bruke tid på matlaging når han kommer hjem fra en lang dag på kjøkkenet. Denne sunne retten er imidlertid ferdig på noen minutter..

Katla-sjefens oppskrifter på slankemat

Jern i ilden. Tyske Thomas Frebel ledet forsknings-og utviklingsavdelingen til Noma i København inntil han flagget ut på egen hånd med Inua..

Blekksprut med rød lakris og bier på ris

Topptung. Det finnes utrolig mange forskjellige versjoner av Shakshuka, men felles for de fleste er at det er bakte egg på toppen. Det kan være smart å lage en stor porsjon og fryse ned, men dropp da eggene og ha heller ferske egg i når du putter den i ovnen..

– Iblant må jeg bare ha et lass med mammas vafler

Naturlig. En suppe skal smake av råvarene, ikke fløte og smør, mener Simon Weinberg..

– Jeg kan ikke ha is hjemme. Det går ikke, da tømmer jeg boksen

Hjertegod. Grillet hjertesalat er blitt en slags signaturrett på BA53, men skal den være sunn nok som hverdagsmiddag, bytter Kari Innerå ut bacon og fet saus med en hummus-variant..

Den som skal ned i vekt, må være mett

Koselig lokale. Det er hyggelig stemning hos Miss Sophie vis-à-vis Slottsparken.. Foto: David B. Torch

Stilfullt og raust hos Miss Sophie

Øl om du kan. Henrik J. Henriksen anbefaler å drikke øl til borsj – hvis dietten tillater det..

Slank med stil

Lun og sunn. En fyldig suppe er både rimelig, lun og sunn vintermat..

– Hvis blodsukkeret blir lavt, kan temperamentet bli høyt

Bord, dekk deg. Ikke med ihjelkokte griseører, men luftig burrata, fiken og den typiske frokostretten gladskinke med «ødelagt egg» på en seng av potet..

Her spiser du best frokost i Barcelona

Trønderdrinken folk ikke tør si navnet på

Fingrene av fatet. Det hender Bent Stiansen må slå seg selv over fingrene mange ganger i løpet av dagen, for å ikke gå bananas i sjokoladebeholdningen på restaurantkjøkkenets tørrlager..

Ny matspalte: Kokkenes beste oppskrifter på slankemat

Grønn balanse. Frisk lagoppstilling til den perfekte grønnsakskraften..

Med denne kraften er du klar for alt

Melkemenn. Meieribestyrer Yngve Strøm Tingstad (til venstre) og mozzarellakonsulent Antonio Caroli utenfor Thorbjørnrud Hotell ved Randsfjorden i Jevnaker..

Norge er blitt en feiret ostenasjon – men én ost gjenstår

Kunstferdig. Felice Capasso i dyp konsentrasjon mens han lager sin kunstinspirerte signaturdrink..

Han lager cocktail av kunst

Begynnelsen. Fuglens første Tokyo-filial, som åpnet i 2012 og ligger i en rolig sidegate i Tomigaya i Shibuya-distriktet. Lenger inn i gaten ligger møbelforretningen deres..

Norsk bar har bygget et kafé- og utelivsimperium i Tokyo

Nipp av Nippon. Ikke bare inneholder Highend Vatn japanske ingredienser i møte med nordiske, men de geografiske holdepunktene gjenspeiles også i cocktailens estetikk..

– Highend Vatn er en kombinasjon av norsk og japansk drikkekultur

Godt gjemt. Under lag med løv og kompakt leirjord i norditalienske Piemonte ligger noen av verdens mest kostbare og unike råvarer..

Jakter på trøfler til 80.000 per kilo

Jord til bord. Dan Barber mener godt jordbruk skaper den beste maten..

Han gjør det spiselig å redde verden

Smykker, Kindle-lesebrett, Google Home, sparkesykkel, Juleøl fra Nagne Ø og talerkner fra Anette Krogstad er blant julens heteste gavetips.. Foto: Trine Hisdal, Amazon, Google, Segway, Skjalg Bøhmer Vold og Jimm

Ute i siste liten? Dette kan du gi bort til jul

Nøttesøtt. La sukker og vann koke opp, og ha i de ristede nøttene. Så enkel at du rekker å lage oppskriften flere ganger før jul..

Sverre Sætres beste oppskrift på sukkertøy

Smaks julegaveguide

Nyrenessanse. Klassisk italiensk, men det er bare utenpå. Dette er en piccata av fennikel..

Er du klar for det grønne skiftet? Eller bare utvide repertoaret? Denne boken er noe for deg

Rødt, hvitt og gult. Fruktpulver som knas inn i marsipanen gir finere farger. Bringebær for røde kuler og pasjonsfrukt for gule..

Sverre Sætres beste marsipanoppskrifter

På pinne. Marsipankuler dyppet i sjokolade er enkle å lage – og enkle å dekorere med silketrykk, stempler og ulike typer sjokolade..

Sverre Sætres beste oppskrift på konfekt

– Man feiret ikke jul før i tiden, man drakk jul!

Nattmat. Tidlig på 1970-tallet var det rundt regnet 700–800 pølsevogner i det flate landet. Nå er antallet rundt 100. Om natten er det kun én pølsevogn som står igjen i Kongens By. Den på Rådhusplassen, selvsagt..

Guide til Københavns beste pølsevogner

At en enerett til en smak vil kunne være verdifull, er det mange eksempler på: Den hemmelige ingrediensen i Jarlsberg-ost og Coca-Cola, og den årelange striden mellom Hotel Sacher og Wiens konditorier om den kanskje mest berømte sjokoladekaken, Sachertorte.. Foto: Istock/Getty Images

Smak er kunst, men ikke åndsverk, ifølge dom

Gründere med Michelin-erfaring gjør bakerisuksess

Vi bruker informasjonskapsler (cookies) for å gi deg en best mulig brukeropplevelse på DN.no. Disse brukes til analyseformål, produktforbedringer samt tilpasning av annonser og innhold. Les mer om informasjonskapsler og hvordan vi behandler personopplysninger på våre personvernsider.

Les mer Lukk