Smak | DN

Saker om:

Smak

Store ølflasker kan gjerne lagres i opptil 10 år.. Foto: Mikaela Berg

Godt øl på store flasker

Lettfryst. Moreller fra frysedisken er et supert valg for å lage sorbet uten iskremmaskin..

Slik lager du Sverre Sætres kuleis

Trøstemat: Konditoren pøser på med alt som er godt

Få varsel når vi skriver om
Smak

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Ja takk!

En fruktig aften. Mango-ipa har solgt seg rett inn i hjertene til det norske folk, og er nå blant de meste solgte øltypene i landet..

Slik får du en svært fruktig aften

Kokk på Tiktok. Over 200.000 følger videoene til Kristoffer Kaayne Kaalsaas på Tiktok der han lager mat hjemme på sitt lille kjøkken. En rett i uken, på 60 sekunder. Han er også kokebokdebutant med «Sånn her lager du …». – Det er ikke lenge til jeg lever av matlagingen, sier han..

Den norske hobbykokken har over 200.000 følgere på Tiktok

Salat på fat. Salater kommer bedre til sin rett når den får skinne på et fat istedenfor å drukne i en bolle.. Foto: Aicha Bouhlou

Aicha Bouhlou utforsker salatens fargerike yttergrenser

På sokkelesten. – Ni av ti dager trenger man mat som passer inn i hverdagen, sier Esben Holmboe Bang om maten han lager til familien på hjemmekjøkkenet..

Denne maten lager stjernekokkene hjemme mens de venter på å åpne igjen

Lokal gran. I drinken brukes Granskauen, en trøndersk gin som lages på Stokkøya i Trøndelag. Konseptet til menyen hos Britannia bar heter «A Spirited History» og vant nylig prisen for Norges beste cocktailmeny i Bartender Choice Awards i Stockholm..

Denne drinken er så god at noen gjester tygger på glasset

Sterke saker. Taco med oksehaleragu, guacamole, syltet rødløk og grillet habanero-salsa i midten. Det grønne i skålen er en tomatillo/avocado-salsa..

Med disse 12 oppskriftene kan du diske opp med 48 tacovarianter

Trøstemat: – Årets kokk tar umenneskelig mye tid. Det er kokkenes toppidrett

På resept. Svanen Cocktailbar ligger i lokalene til det gamle Svaneapotheket fra 1896. Nå lanserer baren ferdigmikset blandevann på brune glassflasker – ikke ulike flaskene man ble foreskrevet av apotekeren i hine hårde dager.. Foto: Morten Vee

Har denne cocktailbaren løsningen på hvordan alle kan bli bartendere?

Syre. – Frukten har mer malolaktisk syre, samtidig som den har mer konsentrasjon og smak. Den har egentlig den samme sukkerinnholdet, men oppleves annerledes, sier Stian Westerhus, sidermaker ved Bjørka gård på Inderøy i Trøndelag..

Sider fra over 100 år gamle epletrær på Inderøy havnet på Michelin-meny

Nyanser av brunt. Da første rene Gudbrandsdalsost-meieri ble etablert i 1908, var nok ikke Asia en del av nedslagsfeltet til Tretten Dampysteri..

Eksportboom for norsk brunost

Komfortfôr. Instagram-kokkene i Sultne gutter lager risotto med tre typer ost – og topper det hele med nykvernet pepper, gressløk, olivenolje og ristede brødsmuler..

Sultne gutters trøstemat

Trøstemat: Mormors kylling

Thomas Giertsen og Merete Bø lager vinpodkast for Dagens Næringsliv.. Foto: Sigurd Fandango

Podkast: Lær å smake som en sommelier og gi poeng til vin

Art by accident. Litt rivningsarbeider etter forgjengeren, og vips: En Rothko-esque tilfeldighet kan akkompagnere pizzaen..

Nå gjør de det de tidligere er blitt rost for å ikke gjøre: starter pizzasted

En gryte for sosial slafsing

Fruktig og klassisk. Klassiske drinker med få komponenter og fruktig smak blir årets vinnere i cocktail-barene. Her jordbærinfusert gin medmandarin-tonic fra Xix Bar i Barcelona.. Foto: Sigurd Fandango

Ti mat- og drikketrender for 2021

Gullet. Bettola bar har valgt ut 12 forskjellige steder i Italia, som inspirasjon for 12 forskjellige cocktailer. Green Gold har fått sitt navn fra pistasjnøtt-produksjonen på Sicilia..

Du trenger god tid for å lage denne drinken

Raust skal det være. Monica Csango synes det bare er å kjøre på med kalorier når du trenger trøst..

Trøstemat: – Det ligger i den menneskelige natur å være tiltrukket av det som er forbudt

Snipp, snapp, snute. For mange koronarammede er luktesansen kun et fjernt minne om enklere tider..

DNs koronarammede journalist på jakt etter sin egen luktesans

Italiensk inspirasjon. Vigeland Park er inspirert av den italienske drinken Negroni, men fornorsket med akevitt og kaffe i stedet for gin..

Han har laget en norsk twist på negroni – med akevitt

Jordnær luksus. Bønner og hummer er en uvanlig kombinasjon, mens maker fantastisk godt..

Hummercassoulet: Tre dagers ferd mot total matlykke

Nøttefrost. Sverre Sætres krystalliserte nøtter får et «frostlag» av sukkerkrystaller og salt før de går i sekken..

Dropp ferdigkjeks og Kvikk Lunsj på skituren

Sildelykke. Aron Mørch Eskeland har reist land og strand rundt med sin far, selveste Sildakongen, gjennom hele barndommen. Øyvind Hjelle lager sild til ham på en måte han aldri før har smakt..

Rapper og talkshowvert Aron Eskeland: – Silden er havets bling!

Faouzi Issa inspiserer nye de vinmarkene til Domaines Des Tourelles i Bekaadalen. Det har vært laget vin i Libanon siden Romerriket strakk seg dit, men den libanesiske vinindustrien har aldri hatt det vanskeligere.. Foto: Aleksander Nordahl

Vinmaker i Libanon: – I 2016 høstet jeg inn og laget vin til lyden av krigen. Bom bom, bom bom

Gastrofysikk på roterommet. Nykokte potetchips skal en tur i fryseboksen før de luftfriteres..

Er det mulig å lage perfekte pommes frites så å si uten fett?

Julian Huber høster tidligere enn både faren og kollegene i Baden. Det har fått fart på både kvaliteten og salget.. Foto: Felix Groteloh

Tyskerens chardonnay blir raskt utsolgt – med god grunn

Restetaco. Potetlefse, agurk, syltet eller sur agurk, peanøtter – og ribberester..

Slik bruker du ribbe-restene

Mindre stress. Esben Holmboe Bang begynte å gå til coach og psykolog for å øke balansen mellom jobb, kreativitet og hverdag..

Esben Holmboe Bang: – Vi kan ikke ha en dårlig dag, vi er oppe til eksamen hver kveld

– Et knippe alkoholfrie alternativer til vin som ikke er for søte, og derfor passer sammen med mat..

Når du vil ha smaken av vin til maten, men ikke virkningen

Sjøkreps fra Frøya med variasjon på gresskar ved À L’aise..

Restaurantguiden: Perfeksjonsnivået er like høyt selv om verden brenner

Surdeigsnerd eller matlei? Koronaåret 2020 bragte både makt og avmakt på kjøkkenbenken.. Foto: Sigurd Fandango

Slik endret koronaen hvordan vi spiser

Påfyll. Pernille, Anne og Julie bak Instagram-kontoen Fyllechatten anbefaler viner til nyttårsaften..

Fyllechattens vintips til nyttårsfesten

Grøt og Gullhår. De tre bjørnene hadde nok ikke risgrøten klar til Gullhår da hun snek seg inn i huset deres. Men Sverre Sætre har fantasert frem en eventyrlig risgrøtkake i anledning julen..

Eventyrlige julegodter i siste liten

Verdens beste bordeaux

Sjelden vare. – Denne smaksprofilen er en ekstrem sjelden vare. Akkurat som en god vin, er det spesielle årganger som bare treffer spot on! sier Odd-Steinar Tøllefsen.

Hvordan smaker en kaffekopp til 250 kroner?

De nye gastronomene. Nettmagasinet Kabaret vil friste en ny generasjon matinteresserte med et friskt og lekent matunivers blottet for fråtsing og hvite duker, sier en av gründerne bak det nystartede matmagasinet Kabaret, Jørgen Brynhildsvoll (31).. Foto: Nils Vik

Starter matmagasin for de uten «mye spenn»

Tradisjonsrik julemeny er ikke lett å pare med rett vin. Her er årets beste viner til julematen..

Årets viner til julematen

Luksus. – Jeg prøver å leve etter noe jeg mener, sier Tommy Østhagen. Hans form for luksus er være så tett på naturen som mulig, og drikke en kopp kaffe kokt på den gamle kjelen..

Kokk Tommy Østhagen: – Man trenger ikke fylle det suget i magen med Porsche eller større hytte.

På plass. – Det står to lifter bak her, og det er masse håndverkere som løper omkring. Gjestene kommer om fem timer. Det skal nok gå på ett vis, sier daglig leder Line Kleppe Olsen..

– POPL skal være for alle!

Svunnen drøm. Hva lengtet du etter i 2020? Eksotiske reiser eller bare et bra middagsselskap? Kokebøkene hjelper deg å gjøre drømmen til virkelighet. Bildet er hentet fra Skye McAlpines «A Table For Friends».. Foto: Skye McAlpine

Hobbykokkenes reisebyrå

Forarbeid. Hemmeligheten bak en vellykket middag med røkt kolje er ekstra gode råvarer og mest mulig forarbeid så den ferdige maten kan serveres rykende varm, ifølge kokk Øyvind Hjelle, som anretter Julie Ilona Balas’ barndomsfavoritt på kjøkkenet hennes..

Først i voksen alder fikk hun vite hva yndlingsretten fra barndommen besto av

Nye takter. I alle år har Annechen Bahr Bugge har laget Kylling Marengo til egen familie slik hennes mor laget den på 1970-tallet. Øyvind Hjelle gir den klassiske retten en ny vri..

Denne retten inneholder alt som var nytt og eksotisk på 1970-tallet

Oppskriftshjelp. Oppskriften komiker Thomas Giertsens mor brukte til å lage en av hans favorittretter i barndommen er gått tapt. Øyvind Hjelle gjenskaper røkt kylling med franske smaker..

Thomas Giertsens jakt på barndommens favorittrett

En pen samling bordeaux-viner det kan være verdt å sikre seg fra 2017-årgangen.. Foto: Javad Parsa

35.000 flasker toppvin slippes mandag

Vi har testet årets rekordstore slipp av beaujolais nouveau.. Foto: Mikaela Berg

Stor test: Her kan du lese alt om årets beaujolais nouveau

Bygdehonning. Anna Lundstein høster honning og leter i spenning etter sin første sesong som birøkter: Er det nok honning her?.

Hun sa opp den stressende jobben og kjøpte bikuber

Lag sausen selv. I kokeboken «Asiatisk» forteller Jan Robin Ektvedt ikke bare hvilke sauser i Asia-butikkenes hyller som smaker best, men også hvordan man lager dem selv..

Nudler er enklere å lage enn pasta

Informasjonskapsler og personvern

Dagens Næringsliv er ansvarlig for dataene du oppgir og dataene vi samler om dine besøk på DN.no. Vi bruker informasjonskapsler og dine data til å analysere og forbedre tjenestene, og til å tilpasse annonser og deler av innholdet du ser og bruker. Dersom du er innlogget, kan du endre dine innstillinger for personvern.

Les mer Ok, jeg skjønner