Vindatabasen

Saker om:

Smak

Selv om huset Restaurant Stallen holder til i er lite, har de utnyttet plassen godt..

På restaurant Stallen står høydepunktene i kø

Rabarbra-pappa. Selv om man bare trenger gin og tonic, kan man leke seg med andre ingredienser. Alt fra rabarbra til agurk kan passe, sier Stig Bareksten..

Spritbrenner satser på blandevann

Eldre vin man kan få kjøpt på polet..

Moden vin er noe alle bør unne seg

Få varsel når vi skriver om
Smak

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Ja takk!

Barområdet ved inngangen har en egen liten meny med småretter..

Kastellet: Tre etasjer med nytelse

Luis Seabra har siden han startet for seg selv for ni år siden seilt opp som et av de beste navnene på det portugisiske vinkartet..

– Jeg vil lage viner som er ærlige, rene og rå

Selvlært. Kobus van der Merwe startet med å lage muffins og småkaker til kafeen i sin mors nipsbutikk, og endte opp med å drive Sør-Afrikas mest kompromissløse restaurant..

Bygget et Michelin-eventyr på lokale smaker ingen andre ville ha

Kantareller med løyrom og champagne er en klassiker..

Dette er de beste vinene til sopp

Mjød har fått sin renessanse

Heimkunnskap. – Det er det samme for oss om du er inspirert av en salat eller en feit burger, sier Martin Bryn (til høyre). Han og makker August Borgås vil bare få norsk ungdom inn på kjøkkenet, før og etter skolen.. Foto: Frisk Forlag

De driver Norges største matkanal på Tiktok

Sammen på piknik. Grønn potetsalat med varmrøkt laks, melon med spekeskinke, chilicrisp og tomatsalat med nektarin og burrata er noen av Julie Ilona Balas sine anbefalinger for en smakfull piknik..

Dette er kokebokforfatterens tips til å bli en god vert

Skål for hjemlevering. Emilie Nereng og Smiz har kommet frem til at fenomenet bowl – en variert rett komprimert til en skål – er det mest effektive for hjemlevering.. Foto: Guri Pfeifer

Åpner Oslo-restaurant uten lokaler

Enkelt. – Det å ha færre elementer gjør at det er mindre stress, og så blir det litt morsomt å lage mat, sier Hanne Rutgerson om svinenakke med curry og brokkolini..

Grillretten er så enkel at alle kan lage den

Delikatesser. Det blir en blanding av kantine, deli og kafé, sier Henriksen om spiseområdet på bakkeplan, som med full kapasitet kan romme 350 mennesker..

Den som vil inn i Munch-bygget før åpningen, må spise eller drikke

Glutenfri. Potetmel er den hemmelige ingrediensen som gjør gnocchien både glutenfri og lett å jobbe med..

Ingrediensen som gjør gnocchien glutenfri

Hverdagsgodt. – Når jeg egentlig er mett, har jeg lyst på mer. Så det ender med at jeg spiser opp alt, sier kokk Hanne Rutgerson om sin egen kreasjon av grillet aubergine og glassnudler..

Dette er kokkens enkle sommerrett – som hun alltid vil ha mer av

Kan grillopplevelsen løftes med moderne teknologi?

Ekstra-service. Med gode sardiner og mandler i skapet, går det kjapt å trylle frem en sommerlig lunsj med tomatsalat på grillet brød..

Disse ingrediensene får tomatsalaten til å skinne

It's a wrap. Tiktok-trenden #tortillahack har over 4,5 milliarder visninger, og beskrives som «revolusjonerende». Men er det ikke til forveksling lik en tradisjonell quesadilla? Og smaker det like godt som det ser ut i appen? D2 ga trendlompen et ærlig forsøk..

Denne Tiktok-mattrenden er sett 4,5 milliarder ganger

Smaken av Louisiana. Pekannøtter, krydderpølse, reker, østers og kylling..

Torgrim Eggen: – Det finnes ingen annen by i verden som ligner, ikke på noen måte

Store ølflasker kan gjerne lagres i opptil 10 år.. Foto: Mikaela Berg

Godt øl på store flasker

Lettfryst. Moreller fra frysedisken er et supert valg for å lage sorbet uten iskremmaskin..

Slik lager du Sverre Sætres kuleis

Trøstemat: Konditoren pøser på med alt som er godt

En fruktig aften. Mango-ipa har solgt seg rett inn i hjertene til det norske folk, og er nå blant de meste solgte øltypene i landet..

Slik får du en svært fruktig aften

Kokk på Tiktok. Over 200.000 følger videoene til Kristoffer Kaayne Kaalsaas på Tiktok der han lager mat hjemme på sitt lille kjøkken. En rett i uken, på 60 sekunder. Han er også kokebokdebutant med «Sånn her lager du …». – Det er ikke lenge til jeg lever av matlagingen, sier han..

Den norske hobbykokken har over 200.000 følgere på Tiktok

Salat på fat. Salater kommer bedre til sin rett når den får skinne på et fat istedenfor å drukne i en bolle.. Foto: Aicha Bouhlou

Aicha Bouhlou utforsker salatens fargerike yttergrenser

På sokkelesten. – Ni av ti dager trenger man mat som passer inn i hverdagen, sier Esben Holmboe Bang om maten han lager til familien på hjemmekjøkkenet..

Denne maten lager stjernekokkene hjemme mens de venter på å åpne igjen

Lokal gran. I drinken brukes Granskauen, en trøndersk gin som lages på Stokkøya i Trøndelag. Konseptet til menyen hos Britannia bar heter «A Spirited History» og vant nylig prisen for Norges beste cocktailmeny i Bartender Choice Awards i Stockholm..

Denne drinken er så god at noen gjester tygger på glasset

Sterke saker. Taco med oksehaleragu, guacamole, syltet rødløk og grillet habanero-salsa i midten. Det grønne i skålen er en tomatillo/avocado-salsa..

Med disse 12 oppskriftene kan du diske opp med 48 tacovarianter

Trøstemat: – Årets kokk tar umenneskelig mye tid. Det er kokkenes toppidrett

På resept. Svanen Cocktailbar ligger i lokalene til det gamle Svaneapotheket fra 1896. Nå lanserer baren ferdigmikset blandevann på brune glassflasker – ikke ulike flaskene man ble foreskrevet av apotekeren i hine hårde dager.. Foto: Morten Vee

Har denne cocktailbaren løsningen på hvordan alle kan bli bartendere?

Syre. – Frukten har mer malolaktisk syre, samtidig som den har mer konsentrasjon og smak. Den har egentlig den samme sukkerinnholdet, men oppleves annerledes, sier Stian Westerhus, sidermaker ved Bjørka gård på Inderøy i Trøndelag..

Sider fra over 100 år gamle epletrær på Inderøy havnet på Michelin-meny

Nyanser av brunt. Da første rene Gudbrandsdalsost-meieri ble etablert i 1908, var nok ikke Asia en del av nedslagsfeltet til Tretten Dampysteri..

Eksportboom for norsk brunost

Komfortfôr. Instagram-kokkene i Sultne gutter lager risotto med tre typer ost – og topper det hele med nykvernet pepper, gressløk, olivenolje og ristede brødsmuler..

Sultne gutters trøstemat

Trøstemat: Mormors kylling

Thomas Giertsen og Merete Bø lager vinpodkast for Dagens Næringsliv.. Foto: Sigurd Fandango

Podkast: Lær å smake som en sommelier og gi poeng til vin

Art by accident. Litt rivningsarbeider etter forgjengeren, og vips: En Rothko-esque tilfeldighet kan akkompagnere pizzaen..

Nå gjør de det de tidligere er blitt rost for å ikke gjøre: starter pizzasted

En gryte for sosial slafsing

Fruktig og klassisk. Klassiske drinker med få komponenter og fruktig smak blir årets vinnere i cocktail-barene. Her jordbærinfusert gin medmandarin-tonic fra Xix Bar i Barcelona.. Foto: Sigurd Fandango

Ti mat- og drikketrender for 2021

Gullet. Bettola bar har valgt ut 12 forskjellige steder i Italia, som inspirasjon for 12 forskjellige cocktailer. Green Gold har fått sitt navn fra pistasjnøtt-produksjonen på Sicilia..

Du trenger god tid for å lage denne drinken

Raust skal det være. Monica Csango synes det bare er å kjøre på med kalorier når du trenger trøst..

Trøstemat: – Det ligger i den menneskelige natur å være tiltrukket av det som er forbudt

Snipp, snapp, snute. For mange koronarammede er luktesansen kun et fjernt minne om enklere tider..

DNs koronarammede journalist på jakt etter sin egen luktesans

Italiensk inspirasjon. Vigeland Park er inspirert av den italienske drinken Negroni, men fornorsket med akevitt og kaffe i stedet for gin..

Han har laget en norsk twist på negroni – med akevitt

Jordnær luksus. Bønner og hummer er en uvanlig kombinasjon, mens maker fantastisk godt..

Hummercassoulet: Tre dagers ferd mot total matlykke

Nøttefrost. Sverre Sætres krystalliserte nøtter får et «frostlag» av sukkerkrystaller og salt før de går i sekken..

Dropp ferdigkjeks og Kvikk Lunsj på skituren

Sildelykke. Aron Mørch Eskeland har reist land og strand rundt med sin far, selveste Sildakongen, gjennom hele barndommen. Øyvind Hjelle lager sild til ham på en måte han aldri før har smakt..

Rapper og talkshowvert Aron Eskeland: – Silden er havets bling!

Faouzi Issa inspiserer nye de vinmarkene til Domaines Des Tourelles i Bekaadalen. Det har vært laget vin i Libanon siden Romerriket strakk seg dit, men den libanesiske vinindustrien har aldri hatt det vanskeligere.. Foto: Aleksander Nordahl

Vinmaker i Libanon: – I 2016 høstet jeg inn og laget vin til lyden av krigen. Bom bom, bom bom

Gastrofysikk på roterommet. Nykokte potetchips skal en tur i fryseboksen før de luftfriteres..

Er det mulig å lage perfekte pommes frites så å si uten fett?

Julian Huber høster tidligere enn både faren og kollegene i Baden. Det har fått fart på både kvaliteten og salget.. Foto: Felix Groteloh

Tyskerens chardonnay blir raskt utsolgt – med god grunn

Restetaco. Potetlefse, agurk, syltet eller sur agurk, peanøtter – og ribberester..

Slik bruker du ribbe-restene

Mindre stress. Esben Holmboe Bang begynte å gå til coach og psykolog for å øke balansen mellom jobb, kreativitet og hverdag..

Esben Holmboe Bang: – Vi kan ikke ha en dårlig dag, vi er oppe til eksamen hver kveld

Informasjonskapsler og personvern

Dagens Næringsliv er ansvarlig for dataene du oppgir og dataene vi samler om dine besøk på DN.no. Vi bruker informasjonskapsler og dine data til å analysere og forbedre tjenestene, og til å tilpasse annonser og deler av innholdet du ser og bruker. Dersom du er innlogget, kan du endre dine innstillinger for personvern.

Les mer Ok, jeg skjønner