Flammene står rundt Jon Warshawsky (32). Med stor ro fortsetter han å dyppe et rødglødende knivblad i et bad med olje. Han herder stålet som skal bli til en luksuriøs kokkekniv, en omstendelig prosess med ekstrem varme og regulert avkjøling.
Ovnen drønner, røyk veller opp fra oljefatet, slegger står lent langs veggene og en bøtte med urovekkende grønn syrevæske står på betonggulvet.