Professor Laurie Santos har et mildt oppsyn. Hun er i midten av 40-årene, ansiktet nærmest forsvinner i de lange, mørke krøllene. Hver gang jeg ser henne, i de tallrike videoklippene Yale University har lastet opp på nettkursleverandøren Coursera, er hun mer eller mindre iført det samme antrekket: En finstrikket kjole i striper, bomullsstrømper og lange støvler i brunt skinn.