Det er lørdag formiddag i Bogstadveien i Oslo. Den unge mannen ved kassaapparatet lener seg fremover mot kunden, en kvinne i midten av 30-årene. Blant bugnende fruktkurver som venter på å bli juicet, hviler han den ene albuen på den lange, svarte bardisken slik at overarmen strammes.
– Hva kan jeg hjelpe deg med, frøken, spør han ertende.
Hun smiler – muligens brydd – bestiller en avocadosandwich, en dobbel latte og en stor juice: en lunsj til tett på 200 kroner.
Så