1. Full kondensasjon. Destilleringskjelene på Islay jobber hardt. Etterspørselen er stor. Her sjekker Michael Barford, produksjonsarbeider hos Kilchoman destilleri, resultatet.2. Et eventyr. Islay har nærmest mytisk status blant whiskyfans, og whiskyen herfra har hatt en eventyrlig renessanse.
En grisgrendt, forblåst skotsk øy. Åtte ramsalte destillerier, kjent for sin røykfulle whisky. Hvordan skal dette gå?