Dagens Næringsliv

Åpne i appen

Åpne
Tysk sider fra Von Wiesen er nå tilgjengelig hos Vinmonopolet.

Tysk sider fra Von Wiesen er nå tilgjengelig hos Vinmonopolet.

De er kjent for sin kritikerroste sekt. Nå imponerer de også med eplesider

Tekst

Vil du få varsel hver gang Trine Wiik-Lehmann publiserer noe?

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Avbryt

Niko Brandner lager nyanserte sidere av frukt som ellers ville gått til spille.

– Vi ville gi en verdi til noe som ellers bare går til spille, sier Niko Brandner.

Han driver vinhuset Griesel & Compagnie, vel anerkjent for sin musserende vin. For et par år siden startet de et samarbeid med lokale fruktbønder, og startet produksjonen av Von Wiesen – helt tørre og naturlige fruktsidere.

Les også: Epleboom på Polet

Høy kvalitet

I det lille, tyske vinområdet Hessische Bergstrasse, øst for Rheinhessen, vokser det mer frukttrær enn vinplanter. I store områder i åssidene, hvor det ikke kan drives ordinært landbruk, står gamle trær med epler, pærer og kvede som ikke lenger høstes.

Tidligere hadde disse trærne en høy verdi, men i dag kan man ikke lenger konkurrere på pris, og for mange er det dermed ikke lenger verdt innsatsen det krever å høste frukten. Resultatet er at mye frukt bare råtner på bakken.

– For meg er dette trist å se, sier Brandner.

– Jeg er sikker på at vi kan lage noe av høy kvalitet av denne frukten, og gi den tilbake sin verdi. Vi vet hvordan man lager musserende vin, og vi prøver å bruke denne kunnskapen i møte med frukten.

Vinhuset har nå startet et samarbeid med lokale fruktdyrkere, og ønsker å skape noe positivt rundt all frukten som ellers ikke blir brukt.

Økologisk og ufiltrert

– Du kan kalle det et koronabarn, for vi startet i fjor med å lage etiketter, sier Brandner.

Han forklarer at de nå lager fruktsider både ved å bruke tradisjonell metode, slik som man lager musserende vin som champagne og ved å bruke méthode ancestral, eller «pet nat»-metoden.

For å lage pet nat tapper man vin som ikke er gjæret ferdig på flaske, der den fullfører fermenteringen og beholder CO2-boblene, et biprodukt av gjæringen, inne i flasken.

-Vi bruker bare frukt av god kvalitet, og som håndplukkes på rett modningsnivå, forteller han.

All frukt som brukes skal være lokal og økologisk, eller i hvert fall dyrket uten sprøytemidler. Gjærrestene forblir i flasken, det blir ikke filtrert og ingenting tilsettes.

Resultatet er helt tørre og svært nyanserte fruktsidere.

Von Wiesen ble tilgjengelig i Vinmonopolets maislipp, i et begrenset antall flasker.

89

Navn: Von Wiesen Quitten & Apfel 2020

Produsent: Von Wiesen GmbH , Øvrige , Tyskland

Pris: 275,00 Varenummer: 13041901 Bestillingsutvalget, Importør: T&T Wine AS

234 flasker lanseres. Dufter av syrlige epler og urter. Preg av fat og krydder. Noe kvede. Fruktig smak med fine gjær- og kryddertoner. Tørr og frisk avslutning. God lengde. TW

88

Navn: Von Wiesen Apfel & Schwarze Johannisbeere 2020

Produsent: Von Wiesen GmbH , Øvrige , Tyskland

Pris: 265,00 Varenummer: 13041701 Bestillingsutvalget, Importør: T&T Wine AS

54 flasker lanseres. Dufter av varme solbær og epler. Noe gjær og krydder. Fruktig og krydret smak med fin konsentrasjon. God friskhet og tørr avslutning. TW

87

Navn: Von Wiesen Apfel & Hopfen 2020

Produsent: Von Wiesen GmbH , Øvrige , Tyskland

Pris: 265,00 Varenummer: 13041601 Bestillingsutvalget, Importør: T&T Wine AS

120 flasker lanseres. Aromatisk duft av ferske epler, med preg av tropisk frukt og grønn stilk. Noe gjær. Fruktig og frisk smak med preg av modne epler. God syrlighet. Fast ettersmak. TW

87

Navn: Von Wiesen Apfel & Rote Johannisbeere 2020

Produsent: Von Wiesen GmbH , Øvrige , Tyskland

Pris: 265,00 Varenummer: 13041801 Bestillingsutvalget, Importør: T&T Wine AS

54 flasker lanseres. Dufter av røde epler og solmoden rips. Fruktig og bærpreget smak med god syrlighet og en helt tørr, lett snerpende, avslutning TW

Andre sidere i maislippet:(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.

Informasjonskapsler og personvern

Dagens Næringsliv er ansvarlig for dataene du oppgir og dataene vi samler om dine besøk på DN.no. Vi bruker informasjonskapsler og dine data til å analysere og forbedre tjenestene, og til å tilpasse annonser og deler av innholdet du ser og bruker. Dersom du er innlogget, kan du endre dine innstillinger for personvern.

Les mer Ok, jeg skjønner