Det var tidlig, og vi var blant de første gjestene på Happolati. Av og til er det fint, det gir muligheten til å sniktitte på hvordan restaurantmaskineriet virker.

Bookingen var tight. Vi hadde blitt tildelt to timer til en rask seksretter. Alt lå til rette for at vi kunne rekke dj-settet på den lokale vinbaren klokken 20.