Indrefileten ligger oppunder ryggraden et stykke bak på grisen, en muskel knapt i bruk og med minimalt med fett. En stykningsdel som blir svært mør med lett varmebehandling, men tørr og seig om den stekes for lenge. Ikke nevneverdig rik på smak, ja noen vil kanskje si litt kjedelig.
Svinekjøtt så mørt at du kan spise det med skje
Etter en lang dukkert i mørkt øl er maten klar.