– I starten var vinene mine veldig Frank Cornelissen. Intellektuelle og provoserende. Nå er vinene mine mer Etna.

– De fremstår balanserte og tilgjengelige. Territorielle. Jeg har mer selvtillit og lar vinene snakke for seg selv.

Mye har skjedd siden Cornelissen satte sine føtter på Sicilia i år 2000 og til jeg møtte ham på vinbaren Becco i 2023.