«Enkelt» er stikkordet når du planlegger grillmåltidene. Rene og gode råvarer, servert med enkelt tilbehør og til kjøtt; en rødvin med frisk og god fruktsødme, kombinert med modne eller lette tanniner.

«Enkelt» er stikkordet når du planlegger grillmåltidene. Rene og gode råvarer, servert med enkelt tilbehør og til kjøtt; en rødvin med frisk og god fruktsødme, kombinert med modne eller lette tanniner.

Slik velger du vin til grillmaten

Tekst

Vil du få varsel hver gang Merete Bø publiserer noe?

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Avbryt

Følger du denne regelen finner du lett frem til de beste vinene til grillmaten.

Forkullede grillskorper, søte og klissete marinader og heftige røykaromaer. De fleste kjøttretter på grillen vil gi deg utfordringer når du skal velge vin.

I løpet av våren og sommeren slenger vi gjerne alt fra ­pølser og hamburgere til fisk, fugl og oksekjøtt på grillen. For en optimal vinkombinasjon er det derfor essensielt å holde seg til så rene og gode råvarer som mulig. Du bør være varsom med bruk av både krydder og marinader, og bordet bør ellers romme enkelt tilbehør, som ikke truer med å konkurrere ut hovedråvaren – for eksempel en enkel salat eller grillede grønnsaker som squash, aubergine og mais.

En fin og generell regel når man skal velge rødvin til grillet kjøtt, er at vinen har en frisk og god fruktsødme, kombinert med modne eller lette tanniner. Dette er kvaliteter som harmonerer godt med både røyk, krydder og marinader.

For en optimal vinkombinasjon er det derfor essensielt å holde seg til så rene og gode råvarer som mulig

Vin til rødt kjøtt

Nøkkelen til harmoni mellom de intense smakene i hardt grillet rødt kjøtt og vin ligger i å velge vin med en sødmefull og saftig fruktkarakter. Gjerne noen med noe struktur og lengde. Dette finner vi gjerne i varme vinregioner. Her kan man også velge viner med litt høyere alkohol og konsentrasjon.

92

Navn: Lopez de Heredia Viña Bosconia 2008

Produsent: Lopez de Heredia , Rioja , Spania

Pris: 349,90 Varenummer: 1917901 Basisutvalget; 6, Importør: Fondberg AS

Dufter av tobakk, tre og søt moden steinfrukt. Moden og ren delikat kjernefrukt på smak med avslipte tanniner og en frisk syre. Lang og krydret utgang. Veldig mye vin for pengene. MB

91

Navn: Broc Vine Starr Zinfandel 2017

Produsent: Broc Cellars , California , USA

Pris: 365,00 Varenummer: 7605001 Utenfor sortiment, Importør: Vinarius AS

Dufter av roser, nyper og røde bær. Saftig og raffinert fersk frukt md en frisk delikat syre og lette tanniner. Fersk finish og en kjøttfull igang med en lekkert pepperpreg. MB

90

Navn: Ridge Lytton Springs 2016

Produsent: Ridge Vineyards , California , USA

Pris: 459,00 Varenummer: 10444901 Bestillingsutvalget, Importør: Vinarius AS

Dufter av mørke plommer og boysenbær. Saftig, rik og lett sødmefull bløt frukt med lange raffinerte tanniner på smak. MB

Vin til lyst kjøtt

Lyst kjøtt som kylling, svin og kalv stiller ikke samme krav til tanniner, da fettinnholdet stort sett er lavere. Men krydrede marinader og røyksmak driver også her vinvalget mot en leskende og saftig frisk fruktkarakter. Grill gjerne fersk mais eller gulrøtter som tilbehør, dette vil stå godt til vinenes sødmefulle frukt.

90

Navn: Land of Saints Edna Valley Pinot Noir 2018

Produsent: Land of Saints Wine Company , California , USA

Pris: 319,00 Varenummer: 11754601 Utenfor sortiment, Importør: Tramontane AS

Floral duft med hint av bringebær og tre. sødmefull og saftig frukt på smak med en lett tørr finish med noe tre. MB

88

Navn: Foillard Morgon 2018

Produsent: Jean Foillard , Burgund , Frankrike

Pris: 279,90 Varenummer: 5117501 Bestillingsutvalget, Importør: Vinum AS

Dufter av plommer og søte bær. Bløt og fersk frukt på smak med en lett og bløt saftig utgang. Strukturert og lang finish. MB

90

Navn: Thymiopoulos Naoussa Alta 2017

Produsent: Thymiopoulos Vineyards , Imathia , Hellas

Pris: 214,90 Varenummer: 11441401 Bestillingsutvalget, Importør: Vinarius AS

Floral duft med hint av bringebær og roser. Sødmefull fersk bærpreget frukt på smak med lange og raffinerte tanniner. Bløt og fin lang utgang. MB

Fet fisk som makrell bør ha friskt tilbehør og friske hvitviner med god fruktkonsentrasjon og syrestruktur.

Fet fisk som makrell bør ha friskt tilbehør og friske hvitviner med god fruktkonsentrasjon og syrestruktur.

Vin til grillet fisk

Nyfisket makrell, samt andre fete fiskesorter som laks og forsiktig grillet kveite, bør ha friskt tilbehør og friske hvitviner med god fruktkonsentrasjon og syrestruktur. Vinen bør spille på en sunn og fersk frukt, fremfor tyngde og kompleksitet.

90

Navn: Kruger-Rumpf Abtei Rupertsberg Riesling Trocken 2018

Produsent: Kruger-Rumpf , Nahe , Tyskland

Pris: 254,90 Varenummer: 10383101 Utenfor sortiment, Importør: Blend Wines AS

Floral duft med hint av hyllebærblomst, lime og grønne epler samt flint. Frisk syre og en delikat frisk fersk frukt og en tørr konsentrert finish. Mineralsk og fersk. MB

89

Navn: Luis Seabra Granito Cru Alvarinho 2018

Produsent: Luis Seabra Vinhos , Minho , Portugal

Pris: 285,00 Varenummer: 2641401 Bestillingsutvalget, Importør: Vinarius AS

Floral duft med hint av hyllebærblomst og sitrus. Mineralsk og fersk steinete frukt på smak med en flott konsentrasjon med en lang og tørr finish. MB

85

Navn: Hiruzta Txakolina 2019

Produsent: Errekalde Txakolina S.L. , Baskerland , Spania

Pris: 176,90 Varenummer: 10061301 Basisutvalget; 6, Importør: Excellars AS

Dufter av grønne epler og flint. Frisk syre på smak med en lang og frisk fersk tørr finish. Mye vin for pengene. MB

* (Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.

Informasjonskapsler og personvern

Dagens Næringsliv er ansvarlig for dataene du oppgir og dataene vi samler om dine besøk på DN.no. Vi bruker informasjonskapsler og dine data til å analysere og forbedre tjenestene, og til å tilpasse annonser og deler av innholdet du ser og bruker. Dersom du er innlogget, kan du endre dine innstillinger for personvern.

Les mer Ok, jeg skjønner