Comté er en av verdens mest berømte oster. Den harde store osten som veier opp mot 50 kilo og er 70 centimeter i diameter, er blitt laget siden 1200-tallet. Det begynte med at franske gjetere måtte ta vare på melken om sommeren, og løsningen ble å lage en ost som trengte lagring.
Lite overgår sammensetningen av comté og vin jaune.