Noma har noen omveltende år bak seg. Restauranten ble startet av René Redzepi for 20 år siden, har toppet World’s 50 Best Restaurants-listen, og fikk tre Michelin-stjerner i 2021. Så, i januar for litt over et år siden, annonserte Redzepi at restauranten i København legges ned ved utgangen av 2024.
Fusion. København og Kyoto lagt søt musikk sammen da Michelin-restauranten Noma flyttet til Japan i tre måneder i fjor.