D2 | DN

Saker om:

Smak

Kjøkkendagbøkene. Nigel Slaters sagnomsuste «The Kitchen Diaries» nedtegner et år i måltider og er full av nedpå retter forankret i de nordeuropeiske mikrosesongene. Denne ukens fyldige pai løftes av bitre salatblader overrislet med syrlig vinaigrette, som gjort for kjølige novemberdager..

Denne kokeboken har svaret på et av livets store spørsmål

Bare prøv deg. – Du får ikke til dette hjemme, sier ZZ Pizzas baker Aleksander Johansen, som har utviklet en egen deig basert på villgjær fra siderproduksjonen i pizzerialokalene..

Slik ble Norge en nasjon av pizzakokker

Flasker fra Vinmonopolet. Gjoleid Mesterens Utvalgte og Eiktyrne Fransk Eik Single Malt..

– Håpet er å levere whisky i verdenstoppen

Få varsel når vi skriver om
Smak

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Ja takk!

Istvan Szepsy jr. fra Szepsy i Tokaj lager Ungarns beste og mest ettertraktede viner..

Istvan Szepsy: – Kommunismen tok livet av forståelsen av kvalitet

Borte best. Anders Frederik Steen og Anne Bruun Blauert malte inngangsdøren knallgrønn da de flyttet fra København til den franske landsbyen Valvignères for fire år siden..

– Å drikke konvensjonell vin er det samme som å si: «Jeg driter i planeten»

Potensiell kioskvelter. Anna Bjørnerhag (fra venstre) og Kari Anne Solfjeld Eid forteller at det blir uteservering på den lille plassen foran kiosken til sommeren. Barista Einar Tungesvik Helleve står i døren..

Minikaffebar i Oslo har 65 medeiere

London calling. Nuet har lykkes å få innpass på en rekke eksklusive barer i London. – Den amerikanske østkysten og London er steder hvor trender skapes innenfor alkoholbransjen. Det gjør det viktig å etablere seg der – klarer man seg i London, klarer man seg sannsynligvis over alt, sier Morten P. Halle.. Foto: Nuet

Norsk akevitt gjør det skarpt – som gin

Tatt grep. Nye måter å drive på med omtanke for miljø, dyr og mennesker. Det kjennetegner (fra venstre) Heidi Hemstad, Ida Røhr, Ingeborg Sørheim, Marianne Olssøn og Stine Mølstad som er første generasjons odelsjenter..

Odelsjenter driver økologisk nybrott ved Mjøsa

Varmer. Få ting varmer mer på høsten enn en av britenes mange versjoner av dampet kake, eller «steamed pudding». «Steamed syrup pudding» er en ekte klassiker, så vel som «spotted dick», «bread and butter» og «sticky date pudding»..

På denne restauranten er garnityr strengt forbudt

Man ser sjelden vin fra Uruguay i Norge, men nå tilbyr vinprodusenten Garzón rødt, hvitt og rosé..

Den gjennomsnittlige uruguayaner drikker rundt 35 liter vin i året

Spanske Xef serverer vakker mat i nøytrale omgivelser på Tjuvholmen..

Xef: Uforløst spansk matglede

Aromatisk.Forfatterens versjon av tagine med kylling, saltet sitron og oliven er en intuitiv klassiker. Retten er perfekt for de som prøver seg på tagine for første gang - full av aromaer og smaker typisk for det marokkanske kjøkkenet, relativt ukomplisert og rask å få på bordet..

En klassiker fra Midtøsten

Helene Hennie har stått for innredning i Villa Heftye..

Villa Heftye: Nesten veldig bra

Tradisjonelt er det øl som hører til fårikålen, men både hvitvin og oransjevin kan fungere godt til denne høstretten..

Den beste vinen til fårikål

Grønne planter og sjakkmønstret gulv, klassisk Fransk stil på Brasserie Coucou..

Brasserie Coucou: Fransk åpning på problemhjørne

Mont d'Or og Chardonnay fra Jura. Den rennende osten med det klingende navnet Mont d'Or, har i flere hundre år blitt fremstilt i fjellmassivet med samme navn i Haut-Doubs øst i Frankrike på grensen til Sveits.. Foto: Javad Parsa

Den skaper splid mellom franskmenn og sveitsere, og kan ha en odør som skremmer

Christian André Pettersen og Team Norway i Bocuse d'Or i aksjon under finalen i Bocuse d´Or i Lyon i går.. Foto: Norsk Gastronomi

Niste på menyen i Bocuse d´Or

Selv om huset Restaurant Stallen holder til i er lite, har de utnyttet plassen godt..

På restaurant Stallen står høydepunktene i kø

Rabarbra-pappa. Selv om man bare trenger gin og tonic, kan man leke seg med andre ingredienser. Alt fra rabarbra til agurk kan passe, sier Stig Bareksten..

Spritbrenner satser på blandevann

Eldre vin man kan få kjøpt på polet..

Moden vin er noe alle bør unne seg

Barområdet ved inngangen har en egen liten meny med småretter..

Kastellet: Tre etasjer med nytelse

Luis Seabra har siden han startet for seg selv for ni år siden seilt opp som et av de beste navnene på det portugisiske vinkartet..

– Jeg vil lage viner som er ærlige, rene og rå

Selvlært. Kobus van der Merwe startet med å lage muffins og småkaker til kafeen i sin mors nipsbutikk, og endte opp med å drive Sør-Afrikas mest kompromissløse restaurant..

Bygget et Michelin-eventyr på lokale smaker ingen andre ville ha

Kantareller med løyrom og champagne er en klassiker..

Dette er de beste vinene til sopp

Mjød har fått sin renessanse

Heimkunnskap. – Det er det samme for oss om du er inspirert av en salat eller en feit burger, sier Martin Bryn (til høyre). Han og makker August Borgås vil bare få norsk ungdom inn på kjøkkenet, før og etter skolen.. Foto: Frisk Forlag

De driver Norges største matkanal på Tiktok

Sammen på piknik. Grønn potetsalat med varmrøkt laks, melon med spekeskinke, chilicrisp og tomatsalat med nektarin og burrata er noen av Julie Ilona Balas sine anbefalinger for en smakfull piknik..

Dette er kokebokforfatterens tips til å bli en god vert

Skål for hjemlevering. Emilie Nereng og Smiz har kommet frem til at fenomenet bowl – en variert rett komprimert til en skål – er det mest effektive for hjemlevering.. Foto: Guri Pfeifer

Åpner Oslo-restaurant uten lokaler

Enkelt. – Det å ha færre elementer gjør at det er mindre stress, og så blir det litt morsomt å lage mat, sier Hanne Rutgerson om svinenakke med curry og brokkolini..

Grillretten er så enkel at alle kan lage den

Delikatesser. Det blir en blanding av kantine, deli og kafé, sier Henriksen om spiseområdet på bakkeplan, som med full kapasitet kan romme 350 mennesker..

Den som vil inn i Munch-bygget før åpningen, må spise eller drikke

Glutenfri. Potetmel er den hemmelige ingrediensen som gjør gnocchien både glutenfri og lett å jobbe med..

Ingrediensen som gjør gnocchien glutenfri

Hverdagsgodt. – Når jeg egentlig er mett, har jeg lyst på mer. Så det ender med at jeg spiser opp alt, sier kokk Hanne Rutgerson om sin egen kreasjon av grillet aubergine og glassnudler..

Dette er kokkens enkle sommerrett – som hun alltid vil ha mer av

Kan grillopplevelsen løftes med moderne teknologi?

Ekstra-service. Med gode sardiner og mandler i skapet, går det kjapt å trylle frem en sommerlig lunsj med tomatsalat på grillet brød..

Disse ingrediensene får tomatsalaten til å skinne

It's a wrap. Tiktok-trenden #tortillahack har over 4,5 milliarder visninger, og beskrives som «revolusjonerende». Men er det ikke til forveksling lik en tradisjonell quesadilla? Og smaker det like godt som det ser ut i appen? D2 ga trendlompen et ærlig forsøk..

Denne Tiktok-mattrenden er sett 4,5 milliarder ganger

Smaken av Louisiana. Pekannøtter, krydderpølse, reker, østers og kylling..

Torgrim Eggen: – Det finnes ingen annen by i verden som ligner, ikke på noen måte

Store ølflasker kan gjerne lagres i opptil 10 år.. Foto: Mikaela Berg

Godt øl på store flasker

Lettfryst. Moreller fra frysedisken er et supert valg for å lage sorbet uten iskremmaskin..

Slik lager du Sverre Sætres kuleis

Trøstemat: Konditoren pøser på med alt som er godt

En fruktig aften. Mango-ipa har solgt seg rett inn i hjertene til det norske folk, og er nå blant de meste solgte øltypene i landet..

Slik får du en svært fruktig aften

Kokk på Tiktok. Over 200.000 følger videoene til Kristoffer Kaayne Kaalsaas på Tiktok der han lager mat hjemme på sitt lille kjøkken. En rett i uken, på 60 sekunder. Han er også kokebokdebutant med «Sånn her lager du …». – Det er ikke lenge til jeg lever av matlagingen, sier han..

Den norske hobbykokken har over 200.000 følgere på Tiktok

Salat på fat. Salater kommer bedre til sin rett når den får skinne på et fat istedenfor å drukne i en bolle.. Foto: Aicha Bouhlou

Aicha Bouhlou utforsker salatens fargerike yttergrenser

På sokkelesten. – Ni av ti dager trenger man mat som passer inn i hverdagen, sier Esben Holmboe Bang om maten han lager til familien på hjemmekjøkkenet..

Denne maten lager stjernekokkene hjemme mens de venter på å åpne igjen

Lokal gran. I drinken brukes Granskauen, en trøndersk gin som lages på Stokkøya i Trøndelag. Konseptet til menyen hos Britannia bar heter «A Spirited History» og vant nylig prisen for Norges beste cocktailmeny i Bartender Choice Awards i Stockholm..

Denne drinken er så god at noen gjester tygger på glasset

Sterke saker. Taco med oksehaleragu, guacamole, syltet rødløk og grillet habanero-salsa i midten. Det grønne i skålen er en tomatillo/avocado-salsa..

Med disse 12 oppskriftene kan du diske opp med 48 tacovarianter

Trøstemat: – Årets kokk tar umenneskelig mye tid. Det er kokkenes toppidrett

På resept. Svanen Cocktailbar ligger i lokalene til det gamle Svaneapotheket fra 1896. Nå lanserer baren ferdigmikset blandevann på brune glassflasker – ikke ulike flaskene man ble foreskrevet av apotekeren i hine hårde dager.. Foto: Morten Vee

Har denne cocktailbaren løsningen på hvordan alle kan bli bartendere?

Syre. – Frukten har mer malolaktisk syre, samtidig som den har mer konsentrasjon og smak. Den har egentlig den samme sukkerinnholdet, men oppleves annerledes, sier Stian Westerhus, sidermaker ved Bjørka gård på Inderøy i Trøndelag..

Sider fra over 100 år gamle epletrær på Inderøy havnet på Michelin-meny

Nyanser av brunt. Da første rene Gudbrandsdalsost-meieri ble etablert i 1908, var nok ikke Asia en del av nedslagsfeltet til Tretten Dampysteri..

Eksportboom for norsk brunost

Komfortfôr. Instagram-kokkene i Sultne gutter lager risotto med tre typer ost – og topper det hele med nykvernet pepper, gressløk, olivenolje og ristede brødsmuler..

Sultne gutters trøstemat

Dagens Næringsliv er en del av NHST Media Group. For mer informasjon om NHST Media Group klikk her.

Dine data på DN

DN er en del av NHST Media Group AS, som nå er ansvarlig for håndtering av dine data på DN. Vi bruker informasjonskapsler og dine opplysninger for å gi deg en sikker og god brukeropplevelse. Vi analyserer bruk for å kunne forbedre NHSTs tjenester, og for å tilpasse annonser og deler av innholdet du ser og bruker. Dersom du er innlogget, kan du endre dine innstillinger for personvern.

Les mer Ok, jeg skjønner