Jevnhøye glasskrukker med fargerikt innhold står tett på kjøkkenhyllen inne på Los Angeles' beste veganrestaurant. Alt fra tørkede granatfrø, kapers, rosa pepperkorn, kullfarget kokosnøttpulver til et «kanel møter basilikum-krydder» fra Japan, står parate til å opphøye avokadoen, naturens smør, gigabæret som får all annen mat til å smake bra – og som verden ikke kan få nok av.
–