Dagens Næringsliv

Åpne i appen

Åpne

Det grønne gullet

Tekst

Vil du få varsel hver gang Line Tiller publiserer noe?

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Avbryt
Foto
Los Angeles/New York/Oxnard/Ojai

Hva har nordmenn, Instagram, meksikanske kriminelle og Los Angeles' beste vegankokk til felles? Alle er besatt av avokado.

Jevnhøye glasskrukker med fargerikt innhold står tett på kjøkkenhyllen inne på Los Angeles' beste veganrestaurant. Alt fra tørkede granatfrø, kapers, rosa pepperkorn, kullfarget kokosnøttpulver til et «kanel møter basilikum-krydder» fra Japan, står parate til å opphøye avokadoen, naturens smør, gigabæret som får all annen mat til å smake bra – og som verden ikke kan få nok av.