– Jeg vil anbefale å drikke champagne nå, mens vi ennå kan.

Champagneprodusent Jean-François Clouet (50) åpner døren inn til vinkjelleren som har vært i familien siden 1741. Han er ikke nådig når han spår fremtiden for drikken han har viet livet til: Standard brut champagne vil forsvinne i løpet av de neste ti årene.