Gyoza er den japanske versjonen av dumplings. Dette er en norsk versjon med norske reker og nykål, men det kan jo være med hva som helst, forteller Bjerkan i Jossa, Credo og Vippa.
– Denne retten er kjempegod, og er en av mine favoritter. Gyozaskinn kan kjøpes på enhver Asia-butikk, sier hun.
Fakta: Heidi Bjerkan
Startet som lærling på Grand, jobbet som kokk på cruiseskipet Queen Elisabeth II og kjøkkensjef på Slottet, før hun startet restaurant Credo i Trondheim. Bjerkan står også bak Vippa på Vippetangen i Oslo.
I «Heidis enkle» viser hun sine enkle og friske retter på Smak.
Gyozaen er stekt i panne.
– Da blir den krispy, sier Bjerkan.
Retten er laget ved hjelp av soyasaus, østersaus, epleedikk, ingefær, stjerneanis og ristet, sort pepper – og gir en salt opplevelse.
– Jeg elsker lakris. Derfor har jeg stjerneanis i. Jeg vet ikke hva jeg skal kalle sausen, men jeg finner sikkert på noe, sier Bjerkan.(Vilkår)
Trøndersk gyoza
- 400 gfrosne eller ferske reker
- 0.5 stknykål eller kinakål
- Gyosaskinn
- 1 dlsoyasaus
- 2 ssøsterssaus
- 2 ssepleeddik
- 2 ssstjerneanis
- 2 stkcentimeter ingefær
- 10 stksort pepper
- 3 sssolsikkeolje
Slik gjør du
- Rens rekene og hakk de opp i små biter. Varm kålen i en stekepanne for å få den litt mykere slik at det blir enklere å forme gyosaen. Smakes til med litt salt.
- Rist stjerneanis og sort pepper i stekepannen før det blandes sammen med soyasaus, østerssaus, epleeddik og ingefær.
- Følg bruksanvisningen på gyosapakken. Stek så gyosaen i en stekepanne med litt solsikke olje i 30 sekunder, hell oppi vann og steam de i 3 minutter. Dette for å få en krispy overflate.