Kraftkar er kanskje den mest kjente norske gårdsosten, oppkalt etter drengen Tore Nordbø og hans overnaturlige og mytiske styrke. Han skal angivelig ha vært så stor at han måtte gå sidelengs inn døren. Det var familien Waagen på gårdsmeieriet Tingvollost i Torjulvågen på Nordmøre som for første gang laget osten i 2004. Meieriet ble startet året før på gården som har vært i drift siden 1303.

Osten blir ystet av pasteurisert helmelk og fløte som kommer fra egen gård. Deretter blir den stukket med nåler og tilsatt Penicillium Roqueforti, som skaper de tradisjonelle blåmuggårene. Kraftkar modnes normalt i seks måneder, men noen oster modnes noen ganger lenger. Osten har en kremet og litt kornet konsistens og kraftig smak med et tydelig saltpreg. Og det er saltet og den kraftige smaken som man trenger å ta hensyn til når man velger en vin til. Tradisjonelt sett er det beste valget en dessertvin eller en søt hetvin. Og til kraftkar er en fyldig vintage portvin så absolutt det beste.

Portvinshuset Niepoorts Bioma fra 2009 har akkurat nok kropp, fylde og sødme til å takle den nordmørske kraftkaren. I tillegg finnes den i både hel- og halvflaske, som gjør at man kan tilpasse flasken lettere ut i fra størrelsen på selskapet.(Vilkår)

(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.