Jeg elsker epoisses – Frankrikes mest kjente rødkittost og muligens også den aller beste. Første gang jeg smakte den sammen med dens beste vinkombinasjon, spiste jeg opp en hel ost alene – og muligens med mer enn ett glass vin til.

En perfekt moden epoisses er som ostepop for voksne: den er salt, kompleks, smaksrik og fyldig – men lukter ikke særlig godt.