– Den er veldig lik en artisjokk. Kanskje vi kan gjøre noe med den, sier Halvar Ellingsen (34).

Kjøkkensjefen gomler ettertenksomt på en solsikkeknopp. For i hekken av stokkroser og jordskokker i hügelbedet, som er bygget opp av en haug med stokker, og satt opp for å skjerme Kvitnes gårds grønnsakshage for nordavinden, blomstrer også en og annen solsikke.

– De sa vi aldri ville få solsikker i blomst her oppe, men vi plantet dem likevel, sier Cathrine Thoresen, gartner, sommelier og restaurantsjef.