En skal være rimelig entusiastisk og dedikert for å våge å satse lånte og oppsparte midler på et nytt spisested i disse dyrtider.

Ved en liten plass mellom gamle gråbeingårder og høye Obos-blokker på Enerhaugen, der Grådi tidligere holdt hus, har en gruppe entusiastiske og dedikerte sjeler likevel tatt sats.