Det er alltid underlig når modernitet begynner å eldes – og byttes ut med noe annet. Det skjer overalt nå. Den smakfulle kunstbokhandelen blir kebabkjøkken med matfotografi i logoen.

Denne uken ble det en verdensnyhet at klodens mest toneangivende restaurant – og nettopp innbefatningen av kulinarisk modernitet gjennom mange år – Noma, skal legges ned i løpet av 2024.