Indeks	Siste	+/-%	Tid
Hovedindeksen på Oslo Børs	1189,68	0,71	16:49
Nikkei 225	27935,62	0,41	07:10
Hang Seng	23658,92	0,78	09:00
Euronext 100	1326,74	2,12	18:00
OMXN40 Norden	2345,60	1,64	17:29
S&P 500	4513,04	-1,18	22:05
EQUINOR	230,20	0,66	16:30
TELENOR	134,70	0,64	16:30
AKER BP	291,90	1,92	16:30
NORSK HYDRO	61,14	3,80	16:30

Mat

30.11.2021

Samtalepartner. De fleste flokene i Thomas Giertsens liv, løsner han ved å snakke med noen. Men om han står fast kreativt, må han ut av rommet og tenke selv.

Thomas Giertsen: – Den enkleste og billigste investeringen er en balanse mellom å spise, sove og trene riktig

Sverger til kjedelig, godt kjent og enkelt råd.

26.11.2021

En lang bar strekker seg gjennom restauranten og lar deg følge med på kokkene mens de forbereder maten.

Berserk: Litt for mange krumspring

Noen ganger er det gøy å gå berserk. Og andre ganger er det enkle det beste.

25.11.2021

Koke blekksprut. I «Market Cooking» er maten enkel og ukomplisert, med korte ingredienslister og lettfordøyelige instruksjoner. Men fortvil ei, erfarne kokk, det finnes også prosjekt som kimchi og en påfølgende kimchigryte (kimchi jigae), hjemmelaget harissa samt en fremgangsmåte for å koke åttearmet blekksprut.

En forenklet bibel for den travle kokken

I «Market Cooking» slår David Tanis et slag for markedets grøde.

22.11.2021

Pasjon for mat. Stanley Tucci (til venstre) skrev, regisserte og spilte hovedrollen i «Big Night» (1996), der han og Tony Shalhoub spilte to brødre som drev italiensk restaurant. Prosessen vekte en voldsom gastronomisk interesse i ham.

USAs nye matprater

Skuespilleren Stanley Tucci fryktet å miste smakssansen mer enn han fryktet døden. Hans gastronomiske memoarer er blitt en amerikansk bestselger.

19.11.2021

Store vinduer og mørke treflater er med på å skape et behagelig utrykk inne på restaurant Arakataka.

Arakataka: Farlig god karamellsaus

Røykutvikling og smeltet is til tross – Arakataka tryllet frem den ene formidable retten etter den andre.

18.11.2021

Kjøkkendagbøkene. Nigel Slaters sagnomsuste «The Kitchen Diaries» nedtegner et år i måltider og er full av nedpå retter forankret i de nordeuropeiske mikrosesongene. Denne ukens fyldige pai løftes av bitre salatblader overrislet med syrlig vinaigrette, som gjort for kjølige novemberdager.

Denne kokeboken har svaret på et av livets store spørsmål

Nemlig: Hva skal du spise til middag i dag?

12.11.2021

Andebryst speket i kaffebønner og sprø krustader av griseblod fylt med Holtefjells XO-ost og perler av eddik.

Kontrast: På sitt høyeste nivå akkurat nå

Kontrast er blitt en lysende nordstjerne på restauranthimmelen.

11.11.2021

Bare prøv deg. – Du får ikke til dette hjemme, sier ZZ Pizzas baker Aleksander Johansen, som har utviklet en egen deig basert på villgjær fra siderproduksjonen i pizzerialokalene.

Slik ble Norge en nasjon av pizzakokker

Tar kjærligheten til gjærdeig, saus og smeltet ost til et nytt nivå.

04.11.2021

Magnum opus. Judy Rodgers «The Zuni Café Cookbook» er en bok som rett og slett vil gjøre deg til en bedre kokk – om du bare våger å gi seg hen til de møysommelig beskrevne oppskriftene som strekker seg over 550 sider.

Denne nesten to kilo tunge kokeboken omskaper deg som kokk

Skal du investere i én kokebok, velg Judy Rodgers' mesterverk «The Zuni Café Cookbook».

28.10.2021

Godt og blandet. Richard Olneys tidløse klassiker «The French Menu Cookbook» lærer en å leve enkelt, men godt – på fransk vis. Sentralt står matlaging som estetikk, fra markedets bugnende boder til gulrot, løk og selleri snittet med presisjon i en mirepoix.

Han holdt de beste middagsselskapene i Paris

Richard Olneys tidløse klassiker lærer en å leve enkelt, men godt.

27.10.2021

Daglig leder Esben Holmboe Bang i Maaemo as.

Millionsmell for Maaemo etter kraftig inntektsøkning

Den prisbelønnede Michelin-restauranten Maaemo har aldri vært noen gullgruve, men 2020 ga det verste resultatet i spisestedets historie. Etter kraftig inntektsøkning endte resultatet før skatt på minus 5,7 millioner kroner.

22.10.2021

– Konrad er en ølvasket ost, og navnet er fra ølet den er vasket i, sier Lise Brunborg fra Stavanger ysteri, som står bak årets beste ost.

Norges beste ost

Osten Konrad fra Stavanger ysteri gikk av med seieren under NM i ost fredag kveld.

21.10.2021

Varmer. Få ting varmer mer på høsten enn en av britenes mange versjoner av dampet kake, eller «steamed pudding». «Steamed syrup pudding» er en ekte klassiker, så vel som «spotted dick», «bread and butter» og «sticky date pudding».

På denne restauranten er garnityr strengt forbudt

Kokeboken «The Book of St. John» demonstrerer hvor langt man kommer med sunn fornuft, en flaske eau de vie og godt vertskap.

15.10.2021

Spanske Xef serverer vakker mat i nøytrale omgivelser på Tjuvholmen.

Xef: Uforløst spansk matglede

Tidligere tapasbar satser på gourmetmat på Tjuvholmen.

14.10.2021

Aromatisk.Forfatterens versjon av tagine med kylling, saltet sitron og oliven er en intuitiv klassiker. Retten er perfekt for de som prøver seg på tagine for første gang - full av aromaer og smaker typisk for det marokkanske kjøkkenet, relativt ukomplisert og rask å få på bordet.

En klassiker fra Midtøsten

I «Arabesque» skriver Claudia Roden lysende om Libanon, Marokko og Tyrkias sammenvevde historie og mangeartede matkultur.

08.10.2021

Helene Hennie har stått for innredning i Villa Heftye.

Villa Heftye: Nesten veldig bra

Finanstopp Runar Vatne har åpnet restaurant. Resultatet er slett ikke verst.

07.10.2021

– Vi tror dette skal flytte oss i veldig riktig retning, sier innkjøpsdirektør Tor Helge Gundersen i Coop.

Coop får den franske dagligvaregiganten Carrefour med på laget: – Får Norgesgruppen til å se liten ut

Coop får en av Europas største dagligvareaktører, franske Carrefour, med på laget i et innkjøpssamarbeid. Det kan gi kjeden Norges laveste innkjøpspriser på en rekke varer, tror Coop.

07.10.2021

Hverdagsmåltid. Soupe au pistou er det ultimate hverdags-måltidet, foranderlig etter sesong og forholdsvis ukomplisert å tilberede.

Denne er perfekt som sololunsj

I «Honey From a Weed» nedtegner reise- og kokebokforfatter Patience Gray det intime forholdet mellom mat, menneske og natur i etterkrigstiden.

30.11.2021 Thomas Giertsen: – Den enkleste og billigste investeringen er en balanse mellom å spise, sove og trene riktig

Innovatørene

26.11.2021 Berserk: Litt for mange krumspring

Restaurantguiden

25.11.2021 En forenklet bibel for den travle kokken

Kok en klassiker

22.11.2021 USAs nye matprater

Bok

19.11.2021 Arakataka: Farlig god karamellsaus

Restaurantguiden

18.11.2021 Denne kokeboken har svaret på et av livets store spørsmål

Kok en klassiker

12.11.2021 Kontrast: På sitt høyeste nivå akkurat nå

Restaurantguiden

11.11.2021 Slik ble Norge en nasjon av pizzakokker

Smak

04.11.2021 Denne nesten to kilo tunge kokeboken omskaper deg som kokk

Kok en klassiker

28.10.2021 Han holdt de beste middagsselskapene i Paris

Kok en klassiker

27.10.2021 Millionsmell for Maaemo etter kraftig inntektsøkning

Mat

22.10.2021 Norges beste ost

Mat

21.10.2021 På denne restauranten er garnityr strengt forbudt

Kok en klassiker

15.10.2021 Xef: Uforløst spansk matglede

Restaurantguiden

14.10.2021 En klassiker fra Midtøsten

Kok en klassiker

08.10.2021 Villa Heftye: Nesten veldig bra

Restaurantguiden

07.10.2021 Coop får den franske dagligvaregiganten Carrefour med på laget: – Får Norgesgruppen til å se liten ut

Handel

07.10.2021 Denne er perfekt som sololunsj

Kok en klassiker

Dine data på DN

DN er en del av NHST Media Group AS, som nå er ansvarlig for håndtering av dine data på DN. Vi bruker informasjonskapsler og dine opplysninger for å gi deg en sikker og god brukeropplevelse. Vi analyserer bruk for å kunne forbedre NHSTs tjenester, og for å tilpasse annonser og deler av innholdet du ser og bruker. Dersom du er innlogget, kan du endre dine innstillinger for personvern.

Nyheter

Tungvektere

EQNR

TEL

AKRBP

NHY

YAR

MOWI

ORK

GJF

SALM

Populære emner

Tjenester

Topptureldoradoet Vatnahalsen

Fant arkitekturhistorisk perle på Finn.no – fikk 244 kvadrat for 6,8 millioner kroner

Tegner for livet

Dr. Dropin-gründer: – Jeg så på listen, ble veldig overveldet og begynte nesten å grine

Skattekart til Oslos gatekunst

Kledd for opprør

USAs nye matprater

En forenklet bibel for den travle kokken

En alternativ julestjerne

Siste utgave

Den norske vekstraketten satser på kjærlighet

Drømmen som raknet

Hva vi snakker om når vi snakker om ukultur

– Jeg er ikke en av disse som synes det er viktig å påpeke at også menn opplever vold i nære relasjoner

Det beste juleølet har modnet på sherryfat

Berserk: Litt for mange krumspring

Musikk for de store rom

Filmmusikk uten film

Ukens «Lunch»

Siste utgave

Dagens avis

D2

Magasinet

Se alle bedrifter innenfor en bransje:

Dine data på DN