– Vi skal være for alle, ikke bare en liten nisje som er sykelig opptatt av å spise sunt.
Sebastian Wahl (27) smiler hvitt, skjorten er kneppet opp i en dyp v. Det er snart to år siden han åpnet den første restauranten i den sunne hurtigmatkjeden Lett sammen med kompisen Knut Andreas Berg (27). Siden er det kommet to restauranter til, i mars åpner den fjerde på Frogner. I lokalet i Klingenberggata i Oslo er veggene tapetsert med irrgrønt gress.