Hese måker skriker over kaikanten i Egersund. Det er grytidlig om morgenen, men inne i et rødmalt sjøhus er arbeidet i gang. Både lokale og nederlandske oppkjøpere står bøyd over bordene når nylastet fisk fra tråleren «Elisabet» skal selges. Det siste døgnet har de fulgt med på nettet.
Delikatesse. Administrerende direktør Anton van der Plas i fiskefabrikken Ouwehand spiser en matjessild slik den nederlandske delikatessen skal spises.
– Det er rart dere nordmenn ikke har oppdaget denne delikatessen.