Apostolos Thymiopoulos er Hellas' mest lovende vinstjerne, og én av en håndfull produsenter som har fått æren for vinrenessansen landet opplever. De siste årene har han for alvor plassert både xinomavro og sitt eget navn på radaren til bransjens innsidere.

Familien Thymiopoulos har i flere generasjoner dyrket druer i Trilofos, sør i Naoussa-regionen – det kjølige området nord i Hellas som klimatisk kan sammenlignes med Bordeaux.

Xinomavro betyr egentlig sur og svart, og dyrkes ikke noe annet sted med suksess.

Den er mørk på farge, har en frisk syrestruktur, og kan minne om en snill variant av piemontesisk nebbiolo, eller en nebbiolo uten tanniner, med innslag av pinot noir. Sånn sett er den perfekt å lage rosévin av. Og dette er i tillegg en rosévin som kan ligge i noen år.

* (Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.