– Jeg var i mange år den verste sjefen, sier kjøkkensjef og medeier i trestjernersrestauranten Maaemo, Esben Holmboe Bang om sine første år som leder.
Michelin-stjerner og strålende anmeldelser til tross, flere topprestauranter sliter med å følge arbeidslivets spilleregler.
– Jeg var i mange år den verste sjefen, altså helt forferdelig, sier Esben Holmboe Bang.
Han eier og driver blant annet Maaemo, som han åpnet som 28-åring i 2010.
Stjernene drysset raskt over topprestauranten, som tok mål av seg å tolke norsk mat på en helt ny måte.
