Rita Bergqvist sitter innenfor veggene til «Skihytta», et av Trysilfjellets mest populære spisesteder. Elgkjøtt, tyttebærkrem og lokale oster står på bordet. Like utenfor vinduet renner skiturister forbi i Trysilfjellets alpine nedfarter.
– Håper det smaker, sier Bergqvist.
Hun forteller om første gangen hun entret dette rommet i 2004: Frityrfettet lå som tykk akrylmaling på tapetet. Med pekefingeren kunne hun skrive sitt eget navn på veggen. Det minnet om et nedslitt gatekjøkken langs fylkesvei 26. Likevel så Bergqvist et potensial der hun sto med frityrstanken i neseborene.