<p>Hvorfor ikke utnytte at pinnekjøtt gjerne er på tilbud på denne tiden av året?</p>

Hvorfor ikke utnytte at pinnekjøtt gjerne er på tilbud på denne tiden av året?

Slik blir pinnekjøtt godt året rundt

Tekst

Vil du få varsel hver gang Øyvind Hjelle publiserer noe?

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Avbryt
Foto

Pinnekjøtt er godt hele året, og på denne tiden av året også gjerne på tilbud. Her er en oppskrift med pinnekjøtt som passer hele året.

Nå som mange butikker har pinnekjøttet på tilbud, er det kanskje lavere terskel for å eksperimentere litt mer med dette fabelaktige helårsproduktet. Et tips fra en kompis gjør at pinnekjøttet nå skal til pers på en helt ny måte.

Pinnekjøttet skal vannes ut og dampes på vanlig måte før det plukkes (pulles), vendes med kanadisk lønnesirup og deretter grilles i ovnen.

Når kjøttet er godt grillet og karamellisert, er det klart for å serveres på for eksempel et nybakt indisk nanbrød.

Lønnesirupen er et naturprodukt som lages av sevje tappet av enorme lønnetrær på vårparten i Canada. I denne sevjen finnes noe sukker som kommer tydeligere frem under innkokingen til noe som til slutt gir en gyllen karamellfarget sirup med en helt fantastisk aroma. Lønnesirup er kanskje mest kjent som det man heller over nystekte pannekaker.

Godt hele året

Nanbrødene er det ingen sak å lage selv, og de blir så uendelig mye saftigere og mykere enn de man kjøper ferdig. Mexicoløken er en tidløs vinner som passer til alt av smaksrik «håndmat». En anselig mengde frisk limejuice og salt knekker ned styrken i rødløken og gjør den behagelig, mild, dekorativ og god å spise i store mengder.

Crispy salat, chili, sesamfrø og yoghurtdressing med litt hvitløk gir det søte, salte og sterke smaksbildet et perfekt friskt følge.

Om lammet er fra nord eller sør, om det har beitet i en skråning i Valdres, ved kysten av Lofoten eller høyt oppe i de ville vestlandsfjellene, er knekkende likegyldig, for med denne metoden blir alt godt, hele året rundt!(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.

-
+

Pulled pinnekjøtt

  • 5 sslønnesirup
  • 400 gplukket pinnekjøtt
  • 5 centimeter agurk
  • 1 dlyoghurt
  • 0.5 tssalt
  • 1 stkhvitløksfedd
  • 0.5 stkgulrot
  • 0.5 stkrødløk
  • 1 stklime
  • 2 klyper salt
  • 1 ssristet sesamfrø
  • 0.25 stkchili
  • 4 stkblader crispy salat
  • 10 stilker fersk koriander

Nanbrød

  • 0.25 gfersk gjær (eller 1 pakke tørr)
  • 0.5 dlmelk
  • 225 gmel
  • 1 stkhvitløksfedd
  • 1 sssukker
  • 1 tssalt
  • 0.5 tsbakepulver
  • 1 stkeggeplomme
  • 1 tsnigellafrø (kan sløyfes)
  • 3 sssmeltet smør til pensling
  • 1 dlyoghurt

Slik gjør du

  • Pinnekjøttet plukkes i småbiter i romtemperert tilstand. Fjern alt av bein og brusk.
  • Hell lønnesirupen over kjøttet og vend kjøttet litt rundt. Legg det i en ildfast form og sett brettet litt over midten i ovnen med grillfunksjon på full guffe. La kjøttet få en tydelig karamellisert skorpe før man snur litt på kjøttet og gjentar prosessen. Kjøttet skal være litt sprøtt, søtt og varmt når man legger det på nanbrødet.

Hvitløksyoghurt

  • Bland yoghurt, salt, hakket agurk og et presset hvitløksfedd.

Topping

  • Snitt løken i tynne ringer og skyll 30 sekunder i kaldt vann.
  • Sil av vannet og press over limesaft og dryss på saltet. Riv opp gulroten i strimler og bland den også i løken. La dette stå i fem minutter å trekke før bruk.
  • Salaten skylles og koriander rives grovt.

Anretning

  • Legg nystekte nanbrød på en serviett, legg på salat, varmt pinnekjøtt og dryss over mexicoløk og sesamfrø. Bruk litt finsnittet chili også hvis du liker det litt hot.
  • Sprinkel over hvitløksyoghurten og brett sammen hele stasen.

Slik gjør du:

  • Lun melken, rør ut gjær og bland deretter inn yoghurt, salt, sukker, nigellafrø (kan sløyfes) egg og et presset hvitløksfedd.
  • Kjør inn melet i fem minutter og hev deigen i bollen på benken i cirka én time. Del deigen i 100 grams biter, rull de til baller og klem dem litt flate. La de ligge tildekket i 20 minutter og dra de litt ut med hendene til de er cirka én cm tykke. Legg de på en varm bakeplate/pizzastein (eller bruk pizzaklokke) og stek de til brødene har fått en fin farge. Snu dem og la dem få fin farge på den andre siden også. Hele steke prosessen tar fem-syv minutter.

Vi bruker informasjonskapsler (cookies) for å gi deg en best mulig brukeropplevelse på DN.no. Disse brukes til analyseformål, produktforbedringer samt tilpasning av annonser og innhold. Les mer om informasjonskapsler og hvordan vi behandler personopplysninger på våre personvernsider.

Les mer Lukk