Tradisjonell. «God hjemmelaget mat er vanligvis bedre enn restaurantmat», skriver Gabriela Cámara i sin nye kokebok. Mens en ny generasjon mannlige latinamerikanske kokker har konkurrert om å være mest mulig nyvinnende, tar Cámara nesten alltid utgangspunkt i tradisjonelle retter.
Hun revolusjonerte meksikansk mat
Kokken Gabriela Cámaras oppskrifter er praktiske, ujålete og med politiske undertoner.
Det begynte med en enkel rett: en tostada – en slags hard taco.
Da Gabriela Cámara åpnet restauranten Contramar i Mexico by i 1998, var ambisjonene høye, men virkemidlene enkle. I en kvelende hektisk storby ville hun gjenskape atmosfæren i strandbyen Zihuatanejo ved Stillehavskysten, der hun hadde feriert som barn, et avslappende og upretensiøst sted med god stemning.
