Dagens Næringsliv

Åpne i appen

Åpne
Tradisjonell. «God hjemmelaget mat er vanligvis bedre enn restaurantmat», skriver Gabriela Cámara i sin nye kokebok. Mens en ny generasjon mannlige latinamerikanske kokker har konkurrert om å være mest mulig nyvinnende, tar Cámara nesten alltid utgangspunkt i tradisjonelle retter.

Tradisjonell. «God hjemmelaget mat er vanligvis bedre enn restaurantmat», skriver Gabriela Cámara i sin nye kokebok. Mens en ny generasjon mannlige latinamerikanske kokker har konkurrert om å være mest mulig nyvinnende, tar Cámara nesten alltid utgangspunkt i tradisjonelle retter.

Hun revolusjonerte meksikansk mat

Tekst

Vil du få varsel hver gang Andreas Viestad publiserer noe?

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Avbryt

Kokken Gabriela Cámaras oppskrifter er praktiske, ujålete og med politiske undertoner.

Det begynte med en enkel rett: en tostada – en slags hard taco.

Da Gabriela Cámara åpnet restauranten Contramar i Mexico by i 1998, var ambisjonene høye, men virkemidlene enkle. I en kvelende hektisk storby ville hun gjenskape atmosfæren i strandbyen Zihuatanejo ved Stillehavskysten, der hun hadde feriert som barn, et avslappende og upretensiøst sted med god stemning.