Det er normalt å få vann i munnen av «Chef’s Table», kokkeportrettserien til Netflix; det er kanskje ikke fullt så vanlig å få vondt i hjertet av den.
Men historien til italienske Franco Pepe, som figurerer i fjerde episode av fjorårets spesialsesong om pizza – og som ifølge den salig amerikanske restaurantkritikeren og Food & Wine-skribenten Jonathan Gold lager «antagelig den beste pizzaen i verden», og senest i fjor ble kåret til årets pizzakokk i The Best Chef Awards, og også året før, og tre ganger er blitt dekorert med den italienske stats fortjenstmedalje – er en historie som har kostet mer enn hva de fleste trolig vil tenke at en pizza er verdt, om den aldri så mye er verdens beste.