Dagens Næringsliv

Åpne i appen

Åpne

Gratisjobbing, trakassering og overarbeid: Tidligere ansatte snakker ut om restaurantbransjen

Tekst
Illustrasjon
Drammen/Oslo

De skaper store matopplevelser. Men nå snakker tidligere ansatte ut om trakassering og overarbeid på stjernerestauranter.

– De sa jeg skulle jobbe som sommelier, fire dager i uken på jobb, tre dager fri. De hadde det så fint der, en båt vi kunne bruke, en firmabil, de snakket om alle frynsegodene. Menyen var bærekraftig og sanket, forteller den skotsk-franske sommelieren Brendan Dillon (29).

Det var midt i den første koronabølgen, forsommeren 2020. I fem år hadde han arbeidet i Thailand, mer eller mindre lovlig, på noen av storbyens mest prestisjefylte restauranter.