Fem boblende drinker til nyttårsaften

Tekst

Vil du få varsel hver gang Line Blikstad publiserer noe?

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Avbryt
Foto

Jacob Spangenberg fra Abelone bar deler sine oppskrifter.

Kongsberg 37

Ping! En sukkerbit treffer bunnen av et glass.

Bartender Jacob Spangenberg smiler og drukner den i en skvett Angostura bitters, så brandy, før han fyller glasset med champagne og dekorerer drinken med sitronskall.

– En klassisk champagnecocktail, sier han.

– Denne er så enkel at alle kan lage den hjemme.

Nyttårsaften betyr blandede følelser. Et år er over og et nytt står på trappene, så mye som ikke skjedde, så mye som kan skje. Det er treretters og pensko og champagne, mens fyrverkeriet eksploderer over himmelen.

– På nyttårsaften synes jeg ikke man skal tulle for mye med drinkene. Jeg tar utgangspunkt i klassikerne, men bytter kanskje ut én ingrediens, sier Spangenberg.

Han er bartender på Abelone bar i Brugata i Oslo, og har plukket ut fem oppskrifter til årets siste kveld: en boblende buffet som passer både før og etter nyttårsmiddagen.

– Noen liker vodka, noen liker akevitt og noen liker gin. Når du lager en drinkbuffet, er det lurt å bruke ulike sorter alkohol, slik at alle kan finne noe de liker.

A Pear-Fect Year

A Pear-Fect Year

Kanon

Et nytt glass kommer på bardisken, Spangenberg gnir kanten inn med sitronsaft og dypper den i litt sukker – et enkelt triks som gjør nyttårsdrinken litt festligere. Så begynner han å lage sin variant av klassikeren French 75, oppkalt etter en fransk kanon.

– Den kom til rundt første verdenskrig, og skal ha fått sitt navn fordi den hadde et skikkelig kick, akkurat som den franske kanonen.

I sin egen Kongsberg 37 – oppkalt etter Kongsberg Våpenfabrikks ammunisjon – bytter han ut gin med akevitt. Og den sitter som en kule: Akevitt, sitron og hjemmelaget vaniljesirup toppes med champagne, før et appelsinskall får skli ned i glasset.

Ikke gå glipp av noe!

Få Smaks beste saker, restaurant- og vinanmeldelser og oppskrifter i nyhetsbrev hver uke.

Meld deg på her

– Drinker med champagne og sitron kan lett bli litt syrlige. Hvis du ønsker mer sødme, er det bare å ha i mer sirup, sier Spangenberg.

Bak Abelone bar, som åpnet i mai, står også Robin Sohrabi-Shiraz og Stian Vaagland, pluss Veronica Vollund og Adrian Fjell fra Oslo-baren Torggata Botaniske. Under det mye omtalte taket, som består av 350 kinesiske papirlamper, byr de på friske drinker, hjemmelaget brus og slush med smak av ananaschili, sjokolade og blåbær-caipirinha.

– Folk er lei av overkompliserte drinker, sier Spangenberg.

– Det vi merket på Torggata Botaniske, før vi åpnet her, var at de begynte å spørre etter klassikere som Gin Tonic og Moscow Mule igjen.

Bring the bubbles

Old Cuban

Klassisk champagnecocktail

Brut går fint

Drink nummer tre til nyttårsaften er en Mojito-variant, en av Spangenbergs egne favoritter. Oppi shakeren går rom, sukkerlake, ferskpresset limejuice, en skvett Angostura bitters og en liten neve mynteblader; det ristes godt og siles over i et lavt glass, som fylles opp med cava.

– Det er unødvendig å bruke veldig dyre bobler i drinker med mange ingredienser. Så lenge det er en brut, går det fint.

Mens de tre første drinkene er varianter av klassikere, er de to siste – som skal ristes og siles – Spangenbergs egne oppfinnelser.

Til A Pear-Fect Year knuser han en pære rett i shakeren før han tilsetter sitronjuice, sukkerlake, vodka og en stilk rosmarin. Det hele ristes godt før drinken toppes med crémant, som passer godt til pæren. Bring the Bubbles har fått sitt navn fra bringebærene, som knuses sammen med sitronjuice, sukkerlake, stjerneanis og gin, og toppes med champagne.

– Enkelt og greit – og godt, sier han og smiler.

Så hva drikker han selv på årets siste dag?

– De siste to årene har jeg feiret den på en brun bule ved Nørreport sammen med venner. De har pitchers med øl til 69 kroner og en jukeboks som spiller rock. En perfekt nyttårsaften, spør du meg.

- (Vilkår)

-
+

Klassisk champagnecocktail

  • 1 stksukkerbit
  • 1.5 skvetter Angostura bitters
  • 2 clbrandy eller konjakk
  • sitronskall

Kongsberg 37

  • 2 clLysholm No 52 akevitt
  • 2 clsitron
  • 2 clvaniljesirup
  • appelsinskall

Old Cuban

  • 4 clmørk rom
  • 2 clsukkerlake
  • 2 cllimejuice
  • 1 skvett Angostura bitters
  • 9 stkmynteblader

A Pear-Fect Year

  • 0.25 stkpære
  • 1 stkliten stilk rosmarin
  • 2 clvodka
  • 2 clsitronjuice
  • 3 clsukkerlake

Bring the Bubbles

  • 4 clgin
  • 2 clsitron
  • 3 clsukkerlake
  • 3 stkbringebær
  • 1 stkstjerneanis

Sukkerlake

  • 1 kgsukker
  • 1 lvann

Vaniljesirup

  • 1 stkvaniljestang
  • 1 lsukkerlake

Klassisk champagnecocktail

  • Topp med champagne.
  • Dekorer med sitronskall.

Kongsberg 37

  • Topp med champagne.
  • Dekorer glasset ved å gni litt sitron rundt kanten før du dypper det forsiktig i sukker.

Old Cuban

  • Alle ingrediensene shakes og siles over i glasset.
  • Topp med prosecco eller cava.
  • Dekorer med en myntestilk.

A Pear-Fect Year

  • Knus pæren i en shaker.
  • Tilsett de andre ingrediensene.
  • Topp med crémant.
  • Dekorer med rosmarin.

Bring the Bubbles

  • Knus bringebærene i en shaker.
  • Tilsett de andre ingrediensene.
  • Alt shakes og siles.
  • Topp med champagne eller prosecco.
  • Dekorer med stjerneanis.

Sukkerlake

  • Kok opp til sukkeret er oppløst.

Vaniljesirup

  • Del vaniljestangen og skrap ut frøene.
  • Bland med 1 liter sukkerlake.

Vi bruker informasjonskapsler (cookies) for å gi deg en best mulig brukeropplevelse på DN.no. Disse brukes til analyseformål, produktforbedringer samt tilpasning av annonser og innhold. Les mer om informasjonskapsler og hvordan vi behandler personopplysninger på våre personvernsider.

Les mer Lukk