Glatt, nesten som en østers, tygget over puten og så – fyllet: fast, saftig, juicene som treffer smaksløkene.

Familien Blandino som styrer kjøkkenet på restaurant Spaghetteria i Oslo, smiler litt ekstra når teskjeer med de ulike fyllene av ricotta og sopp legges på slette pastaflak. Bordet ved vinduet i deres lille leilighet på Majorstuen er like bra som noen annen arbeidsplass for pastalaging.