Dagens Næringsliv

Åpne i appen

Åpne
Slurp. Akkurat nå er norsk fisk og skalldyr best. Den smaksrike kraften fra blåskjell suges opp av spagettien i en ideell kombo.

Slurp. Akkurat nå er norsk fisk og skalldyr best. Den smaksrike kraften fra blåskjell suges opp av spagettien i en ideell kombo.

Kokkens beste oppskrifter på pasta med sjømat

Tekst

Vil du få varsel hver gang Liz Buer publiserer noe?

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Avbryt
Foto

Norsk fisk og skalldyr til italienske pastaretter er en gyllen kombinasjon.

I frosne vintermåneder er fisk og skalldyr på sitt beste i Norge. De kalde fjordene og Nordsjøen, Norskehavet og Barentshavet gjør fisken frisk og spenstig. Likevel, de norske råvarene er ikke helt som Katya Blandino (44), kjøkkensjef på restauranten Spaghetteria i Oslo, er vant til:

– Når jeg koker skjell i Italia, er de saltere og lukter mer av sjø.