Dagens Næringsliv

Åpne i appen

Åpne

Michelin-kokkens vikingsushi

Tekst

Vil du få varsel hver gang Sarah Hambro publiserer noe?

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Avbryt
Foto

Roger Joya oversetter japanske tradisjoner til norsk og kaller bitene vikingskip.

Fakta: Roger Asakil Joya

Kjøkkensjef på Sabi Omakase i Stavanger

Født i 1981 i Tanza i Filippinene.

Kom til Norge fra Filippinene som 17-åring.

Begynte som sushikokk i høydehopperne Hanne Haugland og Håkon Särnbloms sushikjede House of Sushi. Ytterligere læretid hos Alex Cabiao i Oslo og i Japan.

4.