Martin Fjeld på Ille brød.

Martin Fjeld på Ille brød.

Tid for surdeigsbrød

Tekst
Foto

Gjæren er utsolgt, og du må jobbe hjemme. Nå er tiden for å bake surdeigsbrød.

Å være i karantene kan være strevsomt – men også åpne muligheter. En ting som passer ypperlig å lage når du må jobbe hjemme, er nemlig surdeigsbrød.

Før du begynner å bake trenger du en starter, som inneholder levende melkesyrebakteriekultur, og tar fem dager å lage. Har du først fått til den, kan du «mate» den så den lever videre, og bruke deler av den neste gang du baker.

– Starteren er helt avgjørende. Å lære den å kjenne er noe av det aller viktigste, sier Martin Fjeld på håndverksbakeriet Ille brød.

– Når du har knekt kodene og skjønt hvordan og hvor ofte du bør mate den, hva du skal mate den med, og når du skal bruke den, da har du et veldig godt grunnlag for å bake.

Surdeigsskolen 1: Slik lager du din egen surdeigstarter.

Surdeigsskolen 1: Slik lager du din egen surdeigstarter.

Slik lager du din egen surdeigsstarter:

Surdeigsskolen No. 1 – Surdeigsstarter

Surdeigsskolen 2: Heving.

Surdeigsskolen 2: Heving.

Med en surdeigsstarter hever brødet uten gjær:

Surdeigsskolen No. 2 – Heving

Surdeigsskolen 3: Forming.

Surdeigsskolen 3: Forming.

Lær teknikken for å bake spenstige brød uten form:

Surdeigsskolen No. 3 – Forming

Surdeigsskolen 4: Brød i form.

Surdeigsskolen 4: Brød i form.

Lær å bake klassiske, «firkantede» surdeigsbrød:

Surdeigsskolen No. 4 – Brød i form

Surdeigsskolen 5: Baking med spirer.

Surdeigsskolen 5: Baking med spirer.

Spirer gir ekstra smak og grovere brød:

Surdeigsskolen No. 5 – Baking med spirer

Surdeigsskolen 6: Grøt i brødet.

Surdeigsskolen 6: Grøt i brødet.

Bruk frokostens grøtrester i brødet:

Surdeigsskolen No. 6 – Ha grøt i brødet(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.

Informasjonskapsler og personvern

Dagens Næringsliv er ansvarlig for dataene du oppgir og dataene vi samler om dine besøk på DN.no. Vi bruker informasjonskapsler og dine data til å analysere og forbedre tjenestene, og til å tilpasse annonser og deler av innholdet du ser og bruker. Dersom du er innlogget, kan du endre dine innstillinger for personvern.

Les mer Ok, jeg skjønner