– Sjøkreps er det beste som finnes i hele verden. Ved siden av smør, melk og ku, sier Heidi Bjerkan (50), kjøkkensjef og eier av Credo, jord-til-bordrestauranten i Trondheim.

– Det finnes ingenting i havet som er så delikat og elegant som sjøkreps. Og det er faktisk en ganske enkel råvare å jobbe med, du må bare ha bra kreps, og de må være rå.