To menn i hvite, sterile drakter beveger seg inn i et mørkt inkuberingsrom. Plastsekker på hyllene må inspiseres daglig. Finnes det grønn mugg? Andre uhumskheter? Mennene sjekker sekkene med mycel og soppfôr – sagflis fra eik. Temperatur: 22 grader.
Det er ideelle forhold for fosterstadiet til piggsvinsoppen, som ifølge mennene som skjuler seg i draktene, Bo-André Nese (29) og Christer Dai Rymoen (31), kan minne om scampi, når den friteres med tempurarøre.